튀긴 감자는 간식과 식사를위한 최고의 선택입니다. 감자는 보통 뜨거운 기름으로 감자 조각을 요리하여 볶습니다. 감자는 해시 브라운, 감자 튀김, 스테이크 감자 튀김, 얇게 썬 감자 및 볶음 큐브로 잘라 자르고 튀 깁니다. 지역 특선 요리는 칠리, 치즈, 마늘, 로즈마리 또는 맥아 식초로 튀겨지고 양념됩니다. 튀김에 가장 좋은 감자는 보통 황갈색 감자이지만 다른 감자는 프라이팬에 자리합니다.
튀김에 가장 좋은 감자는 무엇입니까?종류
감자 튀김황갈색 감자는 전분 함량이 높기 때문에 감자 튀김의 최고 감자입니다. 그들은 모양을 잡고 바삭 바삭하게 만듭니다. 황갈색의 타원형 모양은 긴 프렌치 또는 스테이크 튀김을 만드는 데 좋습니다. 패스트 푸드 식당이 선호하는 유명한 아이다 호 감자는 Russet Burbank입니다. 프라이팬에 적합한 다른 감자에는 빨간 감자, 새로운 감자 및 고구마가 포함됩니다. 그들의 모양은 전통적인 긴 감자 튀김에 비해 너무 짧지 만 팬 튀김에 적합합니다.
지리학
수확기감자는 전세계에서 재배됩니다. 그들은 남미의 산에서 시작하여 산 평원에서 가장 잘 자랍니다. 감자는 식물이 괴경에서 전분을 만들기 위해 시원한 밤과 따뜻한 날에 더 좋습니다. 높은 수분 함량과 모래 양토 토양은 결절이 일정한 속도로 자랄 수 있습니다. 감자는 토양이 가벼울 때 수확하고 청소하기 쉽고 성숙한 채소에 달라 붙지 않습니다. 아이다 호는 미국에서 감자의 약 1/3을 재배합니다.
혜택
작은 조각기본 감자는 영양가가 있습니다. 섬유질과 칼륨 함량이 높습니다. 감자에는 비타민 B6, 철 및 구리가 포함되어 있습니다. 감자는 칼로리가 적고 다른 음식 및 향신료와 잘 어울립니다. 다재다능한 감자는 저렴하고 다양한 크기, 색상 및 질감으로 제공되며 일년 내내 보관할 수 있습니다.
고려 사항
감자를 분류하고 성형 또는 발아 감자를 제거하십시오. 분류 된 감자는 감자 통이나 식료품 저장실과 같이 시원하고 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 감자 전분이 설탕으로 변할 수 있으므로 냉장고 보관은 권장하지 않습니다. 해면이나 연 고구마가 빨리 쇠약 해지면 제거하거나 빨리 사용하십시오. 녹색 반점이나 녹색 피부로 감자를 폐기하거나 요리하기 전에 이러한 변색을 제거하십시오. 녹색 부분은 약간 독성이있을 수 있습니다.
경고
빛에 노출감자 피부의 녹색 반점 또는 녹색 색조는 엽록소 또는 많은 양의 글리코 알칼로이드를 나타낼 수 있습니다. 글리코 알칼로이드는 질병과 곤충으로부터 감자를 보호하는 천연 독성 화합물입니다. 감자에는 보통 소량의 글리코 알칼로이드, 예를 들어 솔라닌 및 샤코 닌이 포함되어 있습니다. 감자가 노화되거나 손상되거나 빛에 노출되면 글리코 알칼로이드 수치가 증가 할 수 있습니다. 사람들에서 글리코 알칼로이드 수치가 높으면 두통, 설사 및 더 심각한 문제가 발생할 수 있습니다. 녹지대를 잘라내거나 감자 껍질을 벗겨 이러한 잠재적 위험에 대한 노출을 최소화하십시오.
