피들 헤드 양치류는 젊고 펼치지 않은 많은 양치류를 지칭 할 수 있지만, 타조 양치류 (Matteuccia struthiopteris)는 수확하고 먹는 다양한 양치류입니다. 그러나 조경 설계의 일환으로 미국 농무부 구역 3 ~ 7에서 강건한 타조 양치류는 다년생 식물에 대한 쾌적한 녹색 배경을 만듭니다. 야생에서 피들 헤드를 고르기 전에 양치류가 사유지가 아니며 자연 보호 구역과 같은 보호 지역에서 자라지 않도록 허락해야합니다. 피들 헤드는 소량 만 섭취하십시오.
신용 : 커팅 보드에 MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead 고비 싹.피들 헤드 고비 식별
레이디 고사리 (Athyrium filix-femina; USDA 존 3에서 9)와 고사리 고사리 (Pteridium aquilinum; USDA 존 3에서 11)와 같은 다른 양치류도 수확하고 먹을 수 있지만, 타조 고사리 만이 진정한 피들 헤드 고비를 생산합니다.
젊은 타조 양치류를 스토킹 내부의 U 자형 홈 그리고 종이 갈색 취재 양치류의 말린 부분. 타조 고사리 최소 6 피트 높이 성장 레이디 고사리와 고사리 고비는 높이가 1 ~ 3 피트에 이릅니다. 타조 양치류에는 장미 모양으로 자라는 5 ~ 9 개의 잎이있어 깔때기를 만듭니다.
피들 헤드 찾기 및 성장
피들 헤드를 위해 타조 고사리를 키울 수 있지만, 일부 사람들은이 고사리를 구하고 이른 봄에 젊고 초록색 새싹을 찾습니다. 타조 고사리 3 ~ 12 개의 잎으로 자라다 -또는 어릴 때 피들 헤드 – 그리고 그늘이 있고 시원한 환경에서 번성합니다. 시내, 개울, 강을 따라 4 월 말에서 6 월 초까지 그들을 찾으십시오.
집에서 재배 한 타조 양치 식물은 매년 봄마다 찾기 쉬운 수확을 보장합니다. 수용 지역에서 양치류 얼룩진 햇빛 지속적으로 축축하고 습합니다. 타조 고사리 보호 지역에서 가장 잘 자라다 바람이 많이 들지 않고 촉촉한 토양이 풍부합니다. 양치 식물을 용기에 넣고 18 ~ 24 인치 간격을 두십시오. 심기 전에 퇴비를 토양에 대한 퇴비와 약 1 ~ 3의 비율로 2 피트 깊이로 혼합하십시오. 일주일에 몇 번 고사리와 물을 정기적으로 비옥하지 마십시오.
피들 헤드 수확
아직 어릴 때 먹는 피들 헤드 수확 -지상에서 1-2 인치까지 자랄 때. 그들이 자라면서 양치류는 쓰라린 타조 양치 식물을 먹지 않아야합니다. 타조 양치류는 20 인치 이상 자랄 때까지 수확합니다. 비록 크면 클수록 맛이 더 두드러집니다.
U 자형 줄기가 땅에 닿는 지점 근처에서 식물의 고사리를 자릅니다. 살균 절삭 공구 -나이프 또는 가위-사전에 실수로 긁히지 않도록 손가락을 보호하기 위해 장갑을 착용하십시오. 어린 양치류의 줄기도 때때로 손으로 부러 질 수 있습니다. 식물에서 피들 헤드의 3 분의 2 이상을 수확하십시오.
청소 및 보관
피들 헤드를 찬물에 헹구어 청소하고, 뿌려서 적셔서 종이 갈색 코팅을 풉니 다. 종이 코팅을 제거하기 위해 피들 헤드를 부드럽게 문지릅니다. U 자형 홈에 묻은 먼지를 헹굽니다. 냉장고에 피들 헤드 보관, 수확 후 최대 2 주 동안 비닐 봉투에 넣습니다. 나중에 사용하기 위해 청소 한 피들 헤드를 블랜치하고 얼릴 수도 있습니다. 모든 피들 헤드는 먹기 전에 찌거나 끓여야합니다. 소테 또는 볶은 피들 헤드의 경우, 양치류를 먼저 찌거나 끓입니다.
