크레용 : fcafotodigital / iStock / GettyImages 일부 나이프 세트에는 연마 강철이 포함됩니다.둔한 부엌 칼은 작업하기가 어렵지 않습니다. 음식을 얇게 썰기 위해 여분의 압력을 가할 때 날이 미끄러지면 위험 할 수 있습니다. 나이프 숫돌, 숫돌 또는 전기 나이프 깍 개로 무뎌지기 시작할 때 칼을 깎으십시오.
선명도를위한 나이프 테스트
좋아하는 주방용 나이프 중 하나가 예전만큼 날카롭지 않다고 생각되면 종이로 테스트하십시오. 일반 복사 용지 한 장을 세로로 잡습니다. 위쪽 가장자리부터 시작하여 아래쪽을 향해 약간의 각도로 천천히 자르십시오. 종이를 잡고 칼로 얇게 자르는 것이 어색한 경우 친구에게 종이를 들어 올리라고 요청하십시오.
약간의 노력으로 칼이 종이를 깨끗하게 자르더라도 여전히 날카 롭습니다. 용지가 걸리거나 찢어지고 생각한대로 잘리지 않으면 날카롭게해야합니다.
샤프닝 스틸 사용
크레딧 : nndanko / iStock / GettyImages 날카롭게하는 강철은 칼을 날카롭게 유지하는 데 도움이됩니다.나이프 샤프닝 스틸은 둥근 막대처럼 보이는 긴 막대로 종종 나이프 세트에 포함됩니다. 이 도구는 나이프가 날카 로울 때 날카롭게 유지하는 데 가장 좋습니다 약간 단조롭고 지루한; 나이프가 완전히 둔하고 실용적이지 않은 경우에는 작업에 적합한 도구가 아닙니다. 예리한 강철은 날을 "재설정"하여 날이 날 길이 전체에 걸쳐 상당히 균일하도록합니다.
1 단계
핸들을 위로 올린 상태에서 샤프닝 스틸을 수직으로 잡습니다. 다른 쪽 끝을 카운터 위에 밀어 넣어 공구를 고정시킵니다.
2 단계
다른 손으로 나이프를 날카롭게하는 강철의 상단 근처에서 잡으십시오. 칼날을 약 15도 각도로 날카롭게하는 강철쪽으로 안쪽을 향하도록 기울입니다.
3 단계
날 뒤쪽부터 시작하여 날을 날카롭게 강철을 따라 칼날을 미십시오. 팁이 바깥 쪽을 향해야합니다.
4 단계
날을 날카롭게하는 강철의 다른쪽에있는 칼로 과정을 반복하고 날을 날카롭게하는 강철쪽으로 약 15도 각도로 기울입니다. 꼬리 끝에서 끝까지 강철을 따라 날을 밉니다. 나이프 블레이드 양쪽에 몇 번 더 패스를 계속하십시오.
숫돌로 선명하게하기
크레딧 : Михаил Руденко / iStock / GettyImages 숫돌은 매우 둔한 블레이드에 이상적입니다.에이 숫돌 나이프를 균등하게 연마하는 데 약간의 연습이 필요하지만, 상당히 둔한 나이프를 선명하게하는 방법을 제공합니다. 하나의 거친면과 더 좋은면이있는 숫돌을 찾으십시오. 이렇게하면 모든 부엌 칼에서 일반 선명하게 작업을 수행 한 다음 미세한 부분에서 부드럽게 할 수 있습니다. 다이아몬드 그릿 스톤과 같이 물에 담그도록 설계된 숫돌을 선택하십시오. 기름과 함께 사용하는 숫돌보다 관리하기 쉽습니다.
필요한 것
물
숫돌
접힌 수건 또는 미끄럼 방지 패드
1 단계
숫돌을 물에 5 분간 담 그거나 거품이 더 이상 돌에서 나오지 않을 때까지 담그십시오. 물에서 숫돌을 제거하고 남은 물을 털어냅니다.
2 단계
돌을 테이블 위에 놓을 수있을만큼 큰 접시 타월이나 미끄럼 방지 패딩 위에 돌을 굵게 뒤집어 놓습니다.
3 단계
나이프 블레이드의 절삭 날 각도에 유의하십시오. 칼을 돌과 비교하여 그 각도에서 칼날을 잡습니다. 눌렀을 때 칼날의 한쪽 가장자리 만 돌에 닿습니다. 이 각도를 유지하면 나이프가 다시 날카 로워 지도록 원래 절삭 날을 재 작업하는 데 도움이됩니다. 돌 표면을 따라 나이프를 몸쪽으로 당긴 다음 같은 각도로 몸에서 밀어냅니다. 이 과정을 여러 번 반복하십시오.
4 단계
나이프를 뒤집어 다시 절삭 날의 정확한 각도로 잡으십시오. 따라서 절삭 날 만 숫돌에 닿을 수 있습니다. 돌을 따라 칼을 몸쪽으로 당기고 돌을 따라 밀어냅니다. 여러 번 반복하십시오.
5 단계
칼로 종이를 잘라 칼날을 테스트합니다. 실제로 노력하지 않고 얇게 자르면 칼이 날카 로워집니다.
6 단계
숫돌을 뒤집어 미세 그릿이 위를 향하게 한 다음 날의 한쪽면에서 날카롭게하는 과정을 반복 한 다음 다른 쪽은 다시 적절한 각도를 유지하십시오. 여러 번 반복하십시오. 이렇게하면 날의 가장자리를 매끄럽게하여 매우 날카 로울 수 있습니다.
팁
매우 둔한 날을 연마하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 걸리는 시간은 날이 얼마나 둔하고 돌을 따라 날을 연마 할 때 적절한 각도를 유지 한 정도에 달려 있습니다.
수동 및 전기 샤프너로 샤프닝
크레딧 : AlexLMX / iStock / GettyImages 조밀하고 미세한 설정으로 샤프너를 선택하십시오.펜슬 샤프너와 마찬가지로 수동 나이프 나이프와 전기 나이프 샤프너는 거의 무딘 블레이드를 다시 날카롭게 돌립니다. 어느 유형이든, 조잡한 칼날을 청소하기위한 각각의 슬롯 쌍을 제공하는 여러 조밀 한 설정을 가진 모델을 선택하십시오. 일부 모델에는 다른 모델과 다른 기능이 추가되어 있으므로 사용하기 전에 항상 샤프너 설명서를 읽으십시오.
필요한 것
수동 또는 전기 나이프 깍개
젖은 깨끗한 걸레 또는 행주
키친 타올
1 단계
샤프너를 연결하고 전원을 켜십시오. 수동 버전을 사용하는 경우 전원을 연결하거나 켤 필요가 없습니다.
2 단계
손잡이와 가장 가까운 날의 뒤쪽 끝이 최대한 슬롯에 삽입되도록 깎이의 왼쪽 거친 슬롯에 나이프 블레이드를 삽입하십시오.
3 단계
왼쪽 숫돌 슬롯을 통해 칼을 흔들지 말고 앞쪽으로 당깁니다. 거친 샤프너의 오른쪽 슬롯에서이 과정을 반복하십시오. 나이프를 두 슬롯을 하나씩 차례로 실행하여 각 슬롯을 통해 10 ~ 20 번 당기거나 제조업체에서 권장하는대로 사용하십시오.
4 단계
중간 정도의 조잡한 슬롯 세트에서 나이프로 프로세스를 반복 한 다음 터치 업 슬롯으로 후속 작업을 수행하십시오. 젖은 헝겊이나 행주로 나이프 블레이드를 닦은 후 식기 타월로 말립니다.
팁
전기 샤프너를 사용하기 전에 나이프가 적당히 예리한 경우 가장 거친 샤프닝 슬롯을 통과 할 필요가 없습니다. 대신 중간 또는 정밀 선명하게하기 옵션으로 시작하십시오.
톱니 모양의 나이프 정보
일반적인 스테이크 나이프와 같은 톱니 모양 나이프는 숫돌이나 전기 샤프너에서 날카롭게하지 않아야합니다. 대신에 톱니 모양의 나이프 깎이 원형 또는 "rat tail"파일처럼 보입니다. 이들은 강철을 연마하는 것보다 작으며 칼날의 홈이나 톱니 모양을 따라 깎이를 파일을 사용하는 것과 매우 유사하게 사용합니다.
