이탈리아와 동남아시아 요리에서 인기가 있지만 바질 또는 스위트 바질 (Ocimum basilicum)은 원래 인도산입니다. 그것은 민트 (Lamiaceae)와 밀접한 관련이있는 향기로운 잎을 가진 연간 약초입니다. 정향과 후추 향이 나는 바질의 향기로운 잎은 신선한 샐러드 재료로, 스프와 스튜에 널리 사용됩니다.
바질 잎은 샐러드에 포함되어 있습니다.식물 설명
달콤한 바질은 최대 20 인치 높이의 서리가 부는 연간 관목으로 자랍니다. 반짝이는 타원형의 잎은 길이가 4 인치이며 줄기는 거칠고 정사각형입니다. 바질 식물은 흰 꽃의 스파이크를 생산하고 작은 검은 씨앗을 만듭니다.
품종
여기에 보라색 바질의 예가 있습니다.제노 베스 바질 (O. b. var. genovese)은 전통적으로 페스토를 만드는 데 사용되는 다양한 달콤한 바질입니다. 타이 바질 (O. b. thyriflorum)은 크고 뾰족한 잎과 자주색 가지가 줄기의 높이가 36 인치입니다. 별도의 그러나 밀접하게 관련된 바질 종인 태국의 바질 바질 (Ocimum tenuiflorum)과 혼동해서는 안됩니다. 레몬 바질 (O. b. var. citriodorum)은 좋은 잎과 감귤 냄새가 있습니다.
번식
바질 씨앗은 화씨 65도 이상의 온도에서 발아합니다. 마지막 서리 6-8 주 전에 실내에 씨앗을 뿌리십시오. 씨앗을 1/4 인치의 흙으로 덮으십시오. 모종은 키가 6 인치이고 온도가 50도 이상 상승하면 이식 준비가 완료됩니다.
경작
서리의 모든 기회가 지나면 바질 묘목을 옥외에 심으십시오. 바질 식물은 햇볕이 잘 드는 조건과 풍부하지만 배수가 잘되는 토양에서 번성하며 특히 여름에는 풍부한 물이 필요합니다. 식물 사이에 약 2 피트, 줄 사이에 3 피트를 두십시오. 100 평방 피트 당 3 파운드의 저 질소 (5-10-10) 과립 비료를 사용하여 심기 시비. 바질 식물 주위에 3 인치 뿌리 덮개 또는 솔잎 또는 잎 쓰레기를 뿌려 토양을 축축하게 유지하십시오.
요리 용도
달콤한 바질은 전통적으로 이탈리아 요리법에서 토마토와 함께 사용되었지만 후추 맛은 가지와 호박과 같은 야채와도 잘 어울립니다. 신선한 바질 잎은 토마토 샐러드에 사용되며 페스토 소스의 필수 성분입니다. 바질은 향이 열로 사라 지므로 마지막 순간에 요리 한 요리에 가장 잘 첨가됩니다.
