많은 조리기구 옵션을 통해 어떤 것이 안전하고 효과적이며 오래 지속되는지 알기가 어렵습니다. 당신은 지속되고 부엌에서의 생활을 더 편하게 해줄 조리기구에 돈을 투자하고 싶습니다. 주철과 양극 산화 처리 된 조리기구를 비교하면 요리 스타일에 맞는 것을 찾을 수 있도록 옵션을 좁힐 수 있습니다.
크레딧 : fcafotodigital / E + / GettyImages 주철과 하드 양극 처리 된 조리기구의 차이점단단한 양극 처리 된 취사 도구의 기초
경질 알루마이트 조리기구는 알루미늄으로 시작합니다. 알루미늄은 그 자체로는 내구성이 강하지 않은 더 가벼운 금속입니다. 특수 공정은 표면을 산화시키고 더 부드러운 금속을 더 강력하고 내구성이 강한 강력하고 튼튼한 조리기구 재료로 만듭니다. 손상에 매우 강함. 알루마이트 처리 된 알루미늄과 스테인리스 스틸을 비교할 때, 경질 양극 산화 처리 된 조리기구는 두 배나 단단합니다. 많은 조리기구 브랜드는 Circulon, All-Clad 및 Anolon을 포함하여 경질 양극 처리 된 팬을 만듭니다.
주철의 기본 사항
주철 조리기구는 용융 금속을 금형에 부어 특정 모양을 형성함으로써 만들어집니다. 그것은 종종 금속 한 조각, 손잡이를 포함하여. 주철 조리기구는 종종 다른 재료보다 무겁기 때문에 내구성이 향상됩니다.
열전도 이해
주철 조리기구는 다른 유형보다 가열하는 데 시간이 조금 더 걸리므로 팬을 온도에 맞추려면 약간의 인내심이 필요합니다. 또한 불균일하게 가열되어 완전히 가열되기 전에 요리를 시작하면 문제가 발생할 수 있습니다. 뜨거워지면 주철 열을 잘 잡고있다.
알루마이트 처리 된 알루미늄 조리기구 매우 빨리. 일반 알루미늄 조리기구보다 높은 온도에 도달 할 수있어 높은 열이 필요한 레시피에 유용합니다.
내구성 비교
주철은 내구성이 뛰어난 조리기구입니다. 올바르게 관리하면 평생 지속될 수 있습니다. 적절한 관리없이 주철은 녹슬 수 있습니다.
또한 양극 처리 된 알루미늄을 많이 사용하는데, 그 과정에서 발생하는 과정이 매우 단단하고 무겁기 때문입니다. 표면 껍질이 벗겨 지거나 긁히거나 부서지지 않습니다 붙지 않는 취사 도구 같이. 결국, 표면은 양극 처리 된 팬에서 마모되므로 습관 주철과 같은 평생 지속되지만 일반적으로 붙지 않는 팬보다 훨씬 오래 지속됩니다.
음식과의 반응성
음식 반응성이란 조리기구에 사용되는 재료가 특정 유형의 음식, 특히 토마토와 같은 산성 음식과 상호 작용하고 영향을 줄 수 있음을 의미합니다. 그것은 할 수 있습니다 음식의 맛을 바꾸다 심지어 금속에서 요리 한 음식으로 화학 물질을 방출하기도합니다.
주철은 반응성 조리기구, 일부 음식과 상호 작용할 수 있습니다. 팬을 정기적으로 양념하면 반응성이 최소화되어 팬이 음식을 변색 시키거나 풍미가 변하는 것을 방지 할 수 있습니다.
하드 아노다이징 공정은 일반적으로 반응성 알루미늄을 무 반응 조리기구 선택권. 즉, 금속에 반응하는 것에 대해 걱정하지 않고 팬에서 모든 유형의 음식을 요리 할 수 있습니다.
다용도
용도가 다른 다용도 팬을 찾고 있다면 주철을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 작동 쿡탑과 오븐에서 스토브에 음식을 뿌려 오븐에서 마무리 할 때 편리합니다. 더 많은 요리 옵션을 위해 그릴에 주철을 사용할 수도 있습니다.
경질 양극 처리 된 팬 오븐에 들어갈 수 있습니다 손잡이가 더 높은 온도를 견딜 수 있기 때문에 금속 인 한. 오븐에서 조리기구의 일부가 타거나 녹거나 손상 될 수 있으면 오븐에서 조리기구를 사용하지 마십시오.
양극 산화 처리 또는 철 조리기구를 선택할 때 각각의 특성을 살펴보고 라이프 스타일에 더 적합한 것을 결정하십시오. 두 가지 유형의 팬을 모두 구입하여 다양한 유형의 요리 작업에 적합한 도구를 사용할 수 있습니다.
