조리기구 통로를 따라 걸어 가다 보면 더 많은 질문을 남길 수 있습니다. 다양한 유형의 조리기구를 사용하면 어느 것이 가장 좋은지, 어떻게 비교하는지 항상 쉽게 알 수는 없습니다. 미국에서 널리 판매되는 두 가지 유형의 조리기구는 고정되지 않고 양극 처리됩니다. 초보자이든 미식가이든 상관없이 이러한 인기있는 유형의 차이점을 이해하면 가정용 주방을 가장 잘 결정할 수 있습니다.
붙지 않는 조리기구
1960 년대에는 붙지 않는 표면이 조리기구에 등장했습니다. 그 이후로 논 스틱 조리기구는 북미 시장에서 거의 60 %의 점유율을 차지했습니다. 붙지 않는 조리기구에는 음식이 달라 붙지 않도록 코팅이되어있어 주방에서 더 쉽게 시간을 보낼 수 있습니다.
논란의 여지가 있지만 논 스틱 코팅은 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 과학자들에 의해 인간이 사용하기에 안전한 것으로 확인되었습니다. 퍼플 루오로 옥 탄산 (PFOA)이없는 조리기구는 다른 비 점착성 코팅으로 만든 것보다 환경 친화적 인 것으로 간주됩니다. 논 스틱 팬은 저지방 식사를 요리 할 때 음식에 달라 붙지 않도록 기름이나 기름을 팬에 넣을 필요가 없기 때문에 편리합니다.
양극 처리 된 조리기구
경질 양극 산화 처리 조리기구라고도하는 양극 처리 된 조리기구는 알루미늄 또는 알루미늄 합금베이스로 시작하며, 화학 욕조에 담그고 전류를 apped니다. 팬은 알루미늄의 우수한 열전도율을 유지하지만 원래 금속보다 훨씬 강한 보호 층을 가지므로 포트와 팬은 부식, 긁힘 및 기타 손상에 강합니다. 알루마이트 조리기구는 열 분배가 균일하며 산성 음식에 반응하지 않습니다. 대부분은베이스가 무겁기 때문에 쿡탑의 팬과 균형을 유지하고 각 냄비의 수명을 연장시킵니다.
요리 온도
두 종류의 조리기구는 스테인리스 스틸, 주철 또는 알루미늄만으로 만든 팬보다 낮은 온도에서 효과적으로 요리하기 때문에 에너지를 절약합니다. 두 종류의 조리기구 모두 중간 이하로 설정하는 것이 좋습니다. 너무 높은 온도에서 요리하면 붙지 않는 팬에서 음식을 태워 붙지 않는 코팅에 영향을줍니다. 일반적으로, 양극 처리 된 조리기구는 붙지 않는 것보다 더 높은 온도를 처리 할 수 있지만 요리를하기에는 열을 너무 많이 크 랭킹 할 필요가 거의 없습니다. 참을성이없는 요리사는 너무 높은 열을 사용하고 냄비를 난로 위에 놓아 두어 어떤 종류의 냄비도 망칠 수 있습니다.
내구성과 정리
논 스틱 조리기구는 코팅이 긁히지 않도록 약간의 TLC가 필요합니다. 붙지 않는 코팅 층을 긁을 수있는기구는 피하십시오. 날카로운 금속기구는 양극 처리 된 조리기구도 긁을 수 있습니다. 팬에 약간의 흠집이 있더라도 안전 위협이 없으며 수년간 계속 작동해야합니다.
두 가지 유형의 조리기구는 다른 유형의 냄비 및 팬보다 청소가 더 쉽습니다. 비연 마성 플라스틱 또는 나일론 클리닝 패드는 표면을 깨끗하게 닦는 데 효과적입니다. 금속 수세미는 두 종류의 조리기구 표면을 긁을 수 있습니다. 대부분의 제조업체는 식기 세척기에 안전한 것으로 간주 되더라도 자동 식기 세척기에 붙지 않는 또는 양극 산화 처리되지 않은 조리기구를 넣지 말 것을 권장합니다.
구매 결정
아직도 어떤 유형이 가장 적합한 지 잘 모르시겠습니까? 마음에 들지 않는 거대한 세트에 투자하기 전에 한 조각을 구입하여 필요에 맞는지 결정하십시오. 확실한 승자가되면, 세트를 구입하는 것이 한 번에 하나의 팬이나 뚜껑을 구입하는 것보다 비용 효과적 일 수 있습니다. 쿡웨어 세트에는 소스 팬 또는 프라이팬과 같은 여러 크기 및 유형의 팬이 포함되며 다양한 뚜껑 및 기타 액세서리와 함께 판매됩니다.
