만돌린은 나무 블록, 플라스틱 또는 금속 조각 안에 깔끔하게 장착되는 매우 날카로운 날로 구성됩니다. 야채와 과일을 정밀하게 절단합니다. 만돌린의 칼날은 매우 날카 로울 수 있지만 사용량이 많을 때는 둔해집니다. 날을 선명하게하기 위해 전문가에게 블레이드를 보낼 수는 있지만 날카롭게하는 돌 또는 숫돌을 사용하는 것은 블레이드를 이전의 영광으로 복원하는보다 비용 효율적인 방법입니다.
전문 요리사는 만돌린을 사용하여 재료를 잘게 자릅니다.1 단계
만돌린 날을 다룰 때 손이 잘리지 않도록 장갑을 끼십시오.
2 단계
드라이버를 사용하여 날카롭게하려는 날을 제거하십시오. 전체 장치를 분해하거나 특정 블레이드를 제거해야 할 수도 있습니다. 각 지침은 제조 과정이 다르므로 mandoline의 지침을 참조하십시오. 그러나 톱니 모양 칼날로 톱니 모양 칼날 또는 줄리엔 칼날을 날카롭게 할 수 없습니다.
3 단계
숫돌과 함께 제공되는 설명서를 읽으십시오. 일부 돌은 물이나 기름으로 윤활해야합니다.
4 단계
평평한 표면에 숫돌을 수평으로 놓고 지배적 인 손으로 고정하십시오. 만돌린 블레이드를 다른 쪽에서 잡고 블레이드가 사용자를 향하지 않도록하십시오.
5 단계
선명하게하기 위해 만돌린 블레이드를 올바른 각도로 놓습니다. 만돌린 블레이드에는 20도 각도가 적합합니다. 각도가 너무 크면 날이 무뎌지고 얕은 각도가 경사면에서 너무 많이 걸립니다.
6 단계
블레이드를 돌로 단단히 밀어 넣으십시오. 이 작업을 수행 할 때 선명하고 슬라이싱 소리가납니다. 돌로 칼날을 빨리 치십시오.
7 단계
약 5 분 동안 블레이드를 날카롭게하려면 빠른 스트로크 동작을 반복하십시오. 야채를 자르면 다시 날카로운 지 테스트 할 수 있습니다. 그런 다음, 냉각수에서 날을 헹구어 연마 과정에서 잔해 조각을 제거하십시오.
8 단계
날을 교체하고 나사를 조여 만돌린을 다시 조립하십시오. 안전을 위해 무엇이든 자르기 전에 흔들기.
