파슬리는 종종 식품으로 인정받지 못하며 일반적인 장식 상태로 양도됩니다. 곱슬 곱슬하고 평평한 잎 또는 이탈리아 파슬리의 두 가지 형태로 시장에서 구입할 수 있습니다. 전자는 후자보다 맛이 적으며 주로 장식으로 사용됩니다. 이탈리안 파슬리는 날것이든 요리 든 맛이 좋습니다. 두 가지 유형 모두 보통 칼로 다지기보다는 가위 나 부엌 가위로 찍습니다. 이것은 입자 크기를 제어하고 가장 풍미를 방출하는 것입니다.
파슬리는 요리에 색과 맛을 더합니다..
파슬리 맛
파슬리에는 신선한 민트, 바질, 백리향, 로즈마리 또는 오레가노의 독창적 인 맛이 없지만 잔디 맛은 수프, 스튜 및 끓는 액체에 허브 깊이를 더합니다. 다량으로, 신선한 파슬리 잎은 버무린 그린 샐러드, 콩 샐러드 및 쌀, 퀴 노아 및 쿠스쿠스 레시피를 향상시킵니다.
장식 및 마무리
생 감자, 파스타 및 야채에 뿌린 생 썰기 한 파슬리는 서빙하기 전에 신선함을 선사합니다. 접시에 신선한 파슬리를 얹거나 구운 닭고기 나 쇠고기 또는 돼지 고기 로스트 주위에 자리 잡으면 프레젠테이션에 아름다움이 더해집니다. 곱슬 파슬리는 더 장식 적이지만 두 가지 유형 모두 적절한 장식입니다. 사워 크림을 뿌린 구운 감자 또는 Tex-Mex 요리에 파슬리를 바릅니다.
파슬리 페어링
민트와 바질과 같이 대담하게 맛을 낸 신선한 허브 두 개가 접시에 들어간 경우, 파슬리는 맛을한데 모아서 부드럽게 해주고 서로 충돌하는 것을 방지하는 좋은 허브입니다. 페스토를 만들 때 바질이 부족하면 신선한 이탈리아 파슬리를 맛이 거의 양보하지 않고 대체 할 수 있습니다. 실란트로 풍미를 길들이기 위해 약간의 양념 된 파슬리를 던져서 접시에 너무 많은 실란트로를 첨가하는 것을 바로 잡을 수 있습니다.
건강 혜택
파슬리는 100g 당 약 125-300mg의 가장 많은 양의 식품에서 비타민 C의 가장 높은 농도 중 하나이며, 평균적으로 상점에서 구입 한 파슬리 크기입니다. 파슬리에는 칼슘, 철 및 2 가지 산화 방지제, 베타 카로틴 및 루테인이 풍부합니다. 또한, 파슬리에는 엽록소와 미리 스티 신이 풍부하여 추가적인 건강상의 이점을 가질 수있는 화합물
보관 요령
파슬리가 삐걱 거리지 않게하려면 무리의 아래쪽 줄기를 잘라내어 꽃병에 찬물에 담는다. 꽃병을 냉장고 상단 선반에 보관하고 며칠마다 물을 바꾸십시오. 야채 통에 보관하는 경우 종이 타월로 파슬리를 말리고 작은 종이 봉지에 보관하거나 마른 종이 타월에 싸서 천공 된 비닐 봉지에 넣어 공기 흐름을 촉진하십시오.
