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딸기는 미국에서 거의 10 억 달러 규모의 산업으로, 그 생산량의 83 %가 캘리포니아에서 생산됩니다. 미국에서 자란 열매의 약 26 %가 냉동, 동결 건조 또는 딸기 기반 식품에 포함되어 있습니다.
딸기는 어떻게 처리됩니까?미국의 딸기 생산
딸기 식물 유형
대량 생산을 위해 딸기 식물에는 영원과 6 월의 두 가지 유형이 있습니다. 식물이 자라는 계절에는 딸기가 점차적으로 생산되는 반면 6 월 식물은 수확을 위해 하나의 큰 작물을 생산하며 산업 생산에 선호되는 유형입니다.
줄기, 세척 및 분류
세탁기를 떠나 딸기딸기가 현장에서 수확되면, "선입 선출 (first-in / first-out)"쿨러에 저장되어 딸기를 수확 한 후 가능한 빨리 분류하고 처리합니다. 그런 다음 줄기를 손으로 제거하고 딸기를 교반 수로 씻습니다. 딸기는 진동 분류기로 진행되며, 크기별로 분리되어 크기가 적절한 컨베이어 벨트로 보내져 과일 제거 결함이 있는지 수동으로 검사합니다.
냉동 딸기
냉동 딸기냉동 될 딸기는 큰 버킷에 기계로 적재됩니다. 그런 다음 버킷을 팔레트에 적재하고 급속 냉동합니다.
냉동 건조 딸기
냉동 건조 딸기스낵 패키지에 포함시키기 위해 동결 건조 된 딸기 및 곡물은 플래시 냉동고에서 진공 상태로 가져 와서 딸기의 물 대부분 (최대 98 %)이 증발되도록합니다. 거의 물이없는 과일을 견고하고 안정된 상태로 고화시키기 위해 먼저 열에 저온을 가한 후 과일에 적용한다.
딸기 기반 제품
딸기 잼다른 딸기는 잼, 젤리, 시럽, 주스 및 차 생산에 사용하기 위해 신선하거나 냉동 된 상태로 식품 산업에 유통됩니다.
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