광대 한 박하 가족의 구성원 인 Sage는 다목적이며 자라기 쉬운 허브입니다. 잎은 소고기, 돼지 고기 및 가금류를 포함한 다양한 요리의 맛을 내기 위해 신선하거나 말린 상태로 사용됩니다. 아메리카 원주민은 신성한 세이지의 일부로 말린 현자를 태우고 그 연기가 환경을 정화한다고 믿습니다. 연기는 또한 공기 중 냄새를 중화시키는 효과가 있으며 종종 주방장에서 연소되어 요리사에게 깨끗한 슬레이트를 제공합니다.
퍼플 세이지1 단계
식물에서 바로 자르십시오. 신선한 세이지는 다양한 식사에 맛있는 추가 물입니다. 신선 할 때 허브의 맛을 선호한다면, 그 날에 필요에 따라 잎을 간단히 수확하십시오. 가볍고 좋은 가위를 사용하여 식물에서 가장 어린 부드러운 잎만 잘라냅니다. 냄비에 넣기 전에 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오. 허브는 일단 말린 후에는 더 강한 향을 가지므로, 즉시 사용하기 위해 세이지를 수확 할 때 말린 세이지를 요구하는 레시피에 약 두 배를 사용해야한다는 것을 인식하십시오.
2 단계
나중에 사용할 수 있도록 건조시킵니다. 말린 세이지의 맛을 선호하고 정기적으로 신선한 잎을 수확하지 않는 사람들을 위해 식물에서 쉽게 자르고 나중에 저장할 수 있습니다. 세이지는 다년생 식물입니다. 나이가 들어감에 따라 정기적으로 가지 치기를 유지하지 않으면 정원이 퍼져 정원을 차지할 수 있습니다. 한 시즌에 2 ~ 3 회 정도 잎을 수확하여 관리하십시오. 이슬이 증발 한 직후 아침 일찍 잎을 모으는 것이 가장 좋습니다. 맛이 절정에 달하는 시간입니다. 줄기를 약 1 인치 정도 남겨두고 잎을 자릅니다. 함께 묶고 끈으로 묶으십시오. 세이지 묶음을 어둡고 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 거꾸로 매달아 놓습니다. 잎이 갈색으로 변하고 촉감이 부드러워지면 건조합니다. 말린 세이지 전체를 밀폐 용기에 보관하십시오. 약초를 걸 곳이 없다면 같은 종류의 환경에서 약초를 화면에서 건조시킬 수도 있습니다. 공기 흐름이 고르게되도록 며칠마다 돌립니다.
3 단계
식초에 보관하십시오. 허브 식초는 부드러운 요리를 맛볼 수 있습니다. 쇠고기 요리에 일반적으로 사용되는 세이지는 허브 식초의 완벽한 후보입니다. 식초는 지방을 줄이는 데 도움이되며 거친 고기에도 부드럽게 작용합니다. 큰 메이슨 병을 채우기에 충분한 잎을 모으십시오. 최적의 식초 맛을 내기 위해 더운 날에 수확하십시오. 잘 씻은 후 먼지를 제거하고 종이 타월로 닦아냅니다. 다음으로 잎을 부수고 항아리에 넣으십시오. 끓지 않도록 조심하면서 식초를 가열하십시오. 식초가 뜨거워지면 항아리에 부어 항아리 상단에 0.5 인치 공간을 남겨 두십시오. 뚜껑을 조여서 밀폐되어 있는지 확인하십시오. 세이지가 가파르게 될수록 식초가 강해집니다. 일주일 정도면 충분하지만 냄새로 진행 상황을 확인하고 식초의 강도를 스스로 결정할 수 있습니다. 식초가 원하는 강도에 도달하면 유리 병에 담으십시오. 그런 다음 원하는 경우 장식과 식별을 위해 세이지의 새 장식을 추가 할 수 있습니다. 식초를 요리에 첨가하거나 조리 전에 버리는 매리 네이드로 사용하십시오. 세이지 식초는 또한 저녁 식사 파티 여주인을 위해 또는 요리 테마 선물 바구니의 일부로 매력적이고 특이한 선물을 만듭니다.
