부패하기 쉬운 음식을 일반적인 유통 기한보다 오래 보관할 수있는 방법을 찾고 계십니까? 통조림, 흡연 및 탈수를 포함한 몇 가지 옵션이 있습니다. 후자에 관해서는 태양의 힘을 이용하는 전문 가전 제품 또는 수제 야외 탈수 스테이션을 포함하여 음식을 탈수하는 훨씬 더 많은 선택이 있습니다.
대류 오븐은 바닥에 금속 코일 대신 뒷면에 팬이있는 전기 오븐 유형입니다.그러나 대류 오븐이 있다면 특별한 음식 탈수기를 구입하거나 제작하기 위해 많은 시간을 들일 필요가 없습니다. 탈수기는 이미 부엌에 앉아 있습니다!
대류 오븐에서 음식을 탈수하는 이유는 무엇입니까?
선호하는 식품 저장 방법으로 탈수를 선택하는 것에 대해 약간 설득력이 필요하십니까? 통조림이나 흡연보다 다재다능합니다. 과일에서 고기까지 무엇이든 탈수 할 수 있으며 수분이 제거 되었기 때문에 음식이 곰팡이, 곰팡이 및 벌레에 빠지지 않습니다. 그러나 수분 손실에도 불구하고 탈수 된 음식은 맛있는 맛을 유지합니다.
무엇보다도, 음식 준비가 완료되면 오븐에 넣고 걸어 가면됩니다. 통조림처럼 뜨거운 난로 위에서 땀을 흘 필요가 없습니다. 또한, 탈수 된 음식은 식품 저장실에서 많은 공간을 차지하지 않습니다. 당신이 그것을 어떻게 보더라도 그것은 윈윈입니다.
또한 대류 오븐에서 음식을 탈수하기로 선택한 경우 아직 가지고 있지 않은 재료가 필요하지 않습니다. 음식 준비를 위해 날카로운 칼, 냉각 선반, 오븐 및 약 6-12 시간의 청크가 필요합니다.
오븐이 대류 오븐입니까?
다음으로 고려해야 할 것은 소유하고있는 오븐의 종류입니다. 대류 오븐은 바닥에 금속 코일 대신 뒷면에 팬이있는 전기 오븐 유형입니다. 팬은 뜨거운 공기를 순환시켜 대류라는 과정을 통해 음식을 가열합니다.
대류 오븐은 가스 및 전도 오븐보다 낮은 온도에서 더 효율적입니다. 따라서 음식을 탈수하는 온도 범위가 모두 화씨 160도 미만이기 때문에 탈수에 이상적이며 팬은 음식이 건조 될 때 음식 주위에 공기를 고르게 순환시키는 데 도움이됩니다.
따라서 오븐에 전기 플러그가 있고 뒷면에 코일이없는 뒷면에 팬이 있으면 축하합니다. 대류 오븐이 있습니다.
적절한 음식 준비로 시작
가장 먼저해야 할 일은 음식을 준비하는 것입니다. 야채 나 과일을 탈수하려면, 음식을 먹거나 바로 요리하려고 할 때와 같이 씻으십시오. 즉, 뿌리 채소의 먼지를 제거하고 농산물을 물로 헹구거나 원하는 경우 비누로 문지릅니다. 과일과 채소의 껍질이 마음에 들지 않으면 지금 제거 할 때입니다.
일반적으로 채소를 먹지 않으면 탈수기에서 나올 때 맛을 개선하기 위해 먼저 찐다. 활기 넘치는 물건을 만들기 위해 향신료를 추가하십시오.
탈수를위한 고기 준비
탈수를 위해 고기를 준비하려면 특정 레시피를 찾아보십시오. 탈수하기 전에 고기를 담 그거나 마른 문지르기를 원하기 때문입니다. 이런 식으로, 맛은 일단 완료되면 육포에 완전히 혼합됩니다. 또한 지방이 잘 탈수되지 않고 부패한 육포로 이어질 수 있기 때문에 육류의 모든 지방을 제거하고 싶습니다.
다른 요리 방법과 마찬가지로 고기가 안전한 온도를 유지하기 위해서는 일정 온도에 도달하는 것이 중요합니다. 그러나이 고기를 식료품 저장실 선반에 보관할 것이므로 고기의 병원체를 죽이는 것이 절대적으로 중요합니다. 육류를 화씨 160 도의 내부 온도로 미리 익히기 전에 오븐에 넣어 4-6 시간 동안 탈수시킵니다. 또한 고기를 탈수 한 후 더 높은 온도에서 고기를 자르거나 고기 프로브를 사용하여 내부 온도가 160도에 도달하도록 선택할 수 있습니다.
얇은 조각이 가장 잘 작동
다음으로 음식을 1/2 인치 이하의 스트립으로자를 때입니다. 얇게 얇을수록 더 빨리 탈수됩니다. 그러나이 작업의 성공에 더 중요한 것은 당신이 정착 한 정확한 너비가 아니라 슬라이스의 일관성입니다. 이것은 일정한 크기의 채소와 과일 조각을 위해 만돌린 슬라이서를 파낼 때입니다.
당신을 도울 슬라이싱 가제트가 없다면 시간을 내십시오. 같은 크기의 조각은 비슷한 속도로 탈수되므로 얇은 조각을 일찍 꺼내고 더 두꺼운 조각을 더 오래 두어 음식을 먹지 않아도됩니다.
대류 오븐 쇠고기를 육포로 만들기 위해 고기를 살 때 정육점에 얇은 조각을달라고 요청하면 좌절감을 덜 수 있습니다.
대류 오븐에 올바른 온도 설정
설정 한 온도는 탈수하는 음식에 따라 다릅니다. 과일과 채소는 화씨 120 ~ 140 도로 설정해야하며 고기는 화씨 140 ~ 160 도로 설정해야합니다.
일부 오븐은 다른 오븐보다 효율적이며 KitchenAid 오븐 탈수 모드와 같은 편리한 사전 설정이있을 수도 있습니다. 그러나 오븐이 자체 온도를 조절하지 못하면 오븐 도어가 너무 뜨거워지면 금이 가거나 너무 차가워지면 노치가 올라 가야합니다. 오븐 온도계로 정확한 판독 값을 얻을 수 있습니다.
음식을 탈수하는 시간
그런 다음 얇게 썬 음식을 건조 랙 또는 오븐 탈수기 트레이에 배열하십시오. 이를 통해 공기가 음식의 바닥에 닿아 건조 과정이 균일 해집니다. 음식이 겹치지 않게하십시오. 그것은 단일 층에 있어야합니다.
오븐에 넣고 최소 6 시간 동안 타이머를 설정하십시오. 일부 음식은 구성과 슬라이스 두께에 따라 12 시간 동안 완전히 탈수되지 않을 수 있습니다. 오븐 온도계를 주시하고 필요에 따라 조정하십시오.
음식이 완성되면 닿을 때까지 완전히 건조되고 내부가 마르면 음식이 건조되는시기를 알 수 있습니다. 오븐에서 음식을 꺼내어 밀폐 된 용기에 보관하기 전에 24 시간 동안 건조 시키십시오. 꽤 오랫동안 선반에 보관해야합니다. 일부 탈수 애호가들은 과일과 채소가 몇 년 동안 진열대가 될 것이라고 주장하지만 소비하기 전에 최선의 판단을합니다.
탈수기를 받아야합니까?
대류 오븐에서 음식을 탈수하는 것이 대부분의 사람들에게 확실히 편리하지만 탈수 버그에 물린 경우 특수 탈수기에 투자하는 것이 좋습니다. 대류 오븐을 사용하면 실제로 탈수기보다 더 많은 에너지가 필요하기 때문입니다. 오븐이 까다로울 경우 탈수기로 더 많은 온도 제어를 유지할 수 있습니다.
결국, 탈수기는 장기적으로 음식을 보관할 수있는 좋은 방법으로 판명되면 좋은 투자가 될 수 있습니다. 대량 탈수를 위해 조리대 모델 또는 훨씬 더 큰 버전을 얻을 수 있습니다. 무엇을 선택하든 공정과 맛있는 최종 결과를 즐기십시오!
