주철 조리기구는 내구성이 뛰어나고 경제적이며 많은 요리사가 좋아합니다. 결국 팬 내부에 탄소 층이 쌓여 음식이 달라 붙지 않습니다. 주철은 음식을 태우는 열점없이 균일 한 열을 유지합니다. 조리기구는 여러 크기의 프라이팬과 네덜란드 오븐으로 제공됩니다. 예, 냉장고에 주철 냄비를 넣을 수는 있지만 권장하지는 않습니다.
크레딧 : Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images핫팬
몇 가지 이유로 냉장고에 핫 팬을 넣지 마십시오. 핫 팬은 유리 선반을 깨뜨릴 수 있습니다. 또는 주철 팬이 추운 온도에 반응하여 자체 균열을 일으킬 수 있습니다. 마지막으로 뜨거운 음식은 냉장고의 내부 온도를 높입니다. 주철 팬의 장점 중 하나는 열을 유지한다는 것입니다. 이 열로 인해 미국 농무부의 권장 안전 수준 인 40F 이상으로 온도가 상승 할 수 있습니다.
콜드 팬
냉장고에 주철을 넣지 말아야 할 또 다른 이유는 음식의 산이 팬 요리 표면의 탄화 된 양념을 먹기 때문입니다. 이로 인해 음식이 팬에 달라 붙습니다. 또한 음식의 수분이 표면을 녹이게합니다. 녹을 제거해야하며, 그렇게하면 팬 조미료도 제거합니다.
경고
Drweil.com에 따르면 주철 팬에 음식을 저장하면 철분 독성이 발생할 수 있습니다. 철분을 너무 많이 섭취했기 때문입니다. 철분은 음식에 달라 붙는 습기로 인해 발생합니다. 음식을 섭취하면 다리미도 섭취됩니다. 소량으로도 문제가되지 않습니다. 그러나 철 대사 또는 혈색소 침착에 어려움이있는 사람들에게는 철분이 과다하면 피로, 관절 및 복통뿐만 아니라 다른 증상이 나타납니다.
조미료
팬에 음식을 남겼다면 다시 양념해야합니다. 주철 팬을 재 시즌하는 과정은 원래 조미료 과정과 동일하지만 한 가지 예외가 있습니다. 팬을 문질러 음식과 녹의 흔적을 모두 제거하십시오. 조리 표면이 매끄러 워야합니다. 돼지 고기 나 라드와 같은 동물성 지방으로 팬을 안쪽과 바깥쪽으로 닦습니다. 배심원은 식물성 기름을 사용할 수 있는지 여부에 대해 판단합니다. 일부 주철 애호가들은 절대적으로 그렇지 않다고 말하며 동물성 지방이어야합니다. 다른 사람들은 지방이 지방이라고 말합니다. 팬을 예열 된 350F 오븐에 1 시간 동안 두십시오. 여분의 지방이 오븐 바닥에 떨어지지 않도록 종이 타월로 덮은 쿠키 시트를 놓으십시오. 1 시간 동안 굽습니다. 서늘하고 닦아냅니다.
