구리는 열의 좋은 전도체로 음식이 위에서 아래로 균일하게 조리되도록 균등하게 분배됩니다. 또한 다른 재료보다 빨리 요리하여 음식이 마르지 않을 가능성을 줄입니다. 시간이 지남에 따라 구리 포트는 검은 색 코팅을 만들 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 해당 코팅을 청소하거나 닦을 수 있습니다.
구리 냄비는 장식적이고 기능적이지만 올바르게 관리해야합니다.구리 냄비 정보
구리는 약간 산성이며 특정 음식과 반응합니다. 특정 음식에 대한 구리의 반응이 위장 증상을 유발할 수 있으므로 안감이없는 구리 냄비는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 구리 냄비 안감은 구리와 음식 사이에 안전한 물질을 넣습니다. 일반적으로 구리 포트에는 주석,은, 니켈 또는 스테인리스 스틸이 있습니다. 주석은 좋은 열 전도체이지만 화씨 425도 이상의 온도에 노출되면 녹습니다. 주석은 또한 긁힘과 사용으로 마모되지만, 이런 일이 발생하면 화분을 정리할 수 있습니다. 구리 냄비에 주석이 들어간 경우, 냄비에 금속기구와 산성 음식을 사용하여 안감을 보존하지 마십시오. 은은 또한 구리 포트 라이닝에 사용되는 우수한 열 전도체이지만 비용이 많이 듭니다. 니켈로 코팅 된 포트는 열 분배가 양호하고 주석처럼 쉽게 마모되지 않습니다. 스테인레스 스틸은 긁히거나 녹지 않지만 열전도율이 낮아 구리의 원래 장점을 줄입니다.
산화
구리와 산소의 화학 반응 인 산화는 구리 포트를 검은 색으로 바꿀 수 있습니다. 가열되면 구리는 갈색 흑색 산화 구리 층을 형성 할 수 있습니다. 그것이 연마되지 않으면, 산화 구리는 공기의 수분과 반응하여 녹색의 탄산 구리를 형성한다. 구리 냄비 내부의 산화는 치명적이지는 않지만 아프게 할 수 있습니다.
래커 씰
일부는 냄비가 보관되는 동안 구리를 보호하는 얇은 래커 씰이 포함 된 구리 조리기구를 제조합니다. 래커를 태우고 냄비를 영구적으로 검은 색으로 돌리지 않도록 냄비를 사용하기 전에 아세톤으로 래커를 제거하십시오. 가연성 인 아세톤을 사용하지 않으려면 냄비를 끓는 물에 담그고 1 컵의 세척 소다를 넣을 수 있습니다. 래커가 벗겨 질 때까지 냄비를 물에 넣어 두십시오.
식기 세척기
식기 세척기에 구리 냄비를 넣지 마십시오. 식기 세척기 안전으로 간주되지만 많은 브랜드 식기 세척기 세제의 산과 함께 열과 습기는 산화 속도를 높여 구리를 영구적으로 손상시킬 수 있습니다.
구리 냄비의 관리 및 청소
산화는 구리의 열전도율을 감소시킵니다. 이를 방지하려면 구리 포트를 정기적으로 청소하고 닦으십시오. 강철 양모 또는 연마제를 사용하지 마십시오. 따뜻한 비눗물로 냄비를 씻고 구리 광택 제품 또는 소금, 식초 및 밀가루를 똑같이 섞어 만든 페이스트를 사용하여 닦으십시오. 냄비 바깥쪽에 혼합물을 바르고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 헹구고 완전히 말리십시오.
