사과 품종 중에서 산성이라는 단어는 실제 pH가 아닌 과일의 풍미를 설명하는 데 사용됩니다. 현재 2,000 가지가 넘는 사과 품종이 이용 가능하며, 그중 소수 품종 만이 매우 산성으로 간주됩니다 (타르트 니스로 표시됨). 새로운 품종이 도입되면 새로운 품종의 산도 및 해당 지역에 적합한 지 평가하기 위해 지역 확장 서비스를 확인하십시오.
인기 있지만 매우 산성 인 사과 인 Granny Smith의 타르트 향이 요리에 좋습니다.저지 맥
Jersey Mac 사과의 거친 녹색 피부는 분홍색 또는 빨간색 색조로 붉어지고 산성의 흰색 살을 내부에 넣습니다. 산성 맛은 너무 강해서 손으로 먹을 수는 없지만이 품종은 달콤한 품종보다 덜 인기가 있습니다. 그것은 일찍 익으며 종종 더 달콤한 부모 사과 McIntosh의 자리 표시 자로 판매됩니다.
아카네
아카네는 짙은 붉은 피부와 거의 딱딱한 살을 가진 일본 산 산성 사과로 1970 년대 미국에 소개되었습니다. 산성 맛은 사과가 나무에 오래 머무를수록 줄어들고 일부 재배자들은 사과를 더 오래 남겨 두어 달게합니다. 그러나 타르트 맛은 요리에서 잘 나타납니다. 아카네 사과는 잘 보관하지 않기 때문에 빨리 사용하십시오.
NJ-109
NJ-109 사과는 모 사과 중 하나 인 황금의 파삭 파삭 한 모양과 비슷한 실험용 사과이지만 황금 파삭 파삭의 단맛은 거의 또는 전혀 없습니다. 유전 적 교차 선은 다소 복잡하며, 루돌프 왕자와 제임스 그리브도 포함합니다. NJ-109는 강한 산성 맛을 가진 조기 결실 품종입니다.
스미스 할머니
미국 시장에서 판매되는 인기있는 사과 품종 중 Granny Smith는 타르트, 산성 차트의 최상위에 있습니다. 타트 니스는 그래 니 스미스 사과를 신맛이 나는 사과를 좋아하는 사람들에게 또는 사과 파이 또는 사과 파이와 같은 요리 된 요리에서 최고의 풍미 표현으로 인기를 끄는 측면입니다. 그래 니 스미스 사과는 호주에서 생산되는 늦기의 녹색 피부 품종입니다.
경상
황피, 황색, 질병에 강한 Sir Prize 사과 품종은 처음 뽑았을 때 매우 산성입니다. 그래 니 스미스만큼 요리 용 사과만큼 높이 평가되지는 않지만, 단기간 보관 한 후에도 맛이 좋아져 맛이 더 좋습니다.
