크레딧 : Paul Anderson부엌에서 더 중요한 것은 기능 또는 미학? 당신이 우리 대부분과 같다면, 후자입니다… 그러나 누가 아름다운 부엌을 원하지 않습니까? 부엌을보기 좋게 만드는 데 더 많은 에너지를 투자하는 것이 일상적인 용도로 사용하는 것보다 요리와 청소에 필요한 시간보다 더 많은 시간이 소요될 수 있습니다. 둘 사이의 균형을 잡는 것은 어떻습니까?
우리는 LA에서 가장 사랑받는 세 요리사 인 Dora Herrera, Charles Olalia 및 Jon Shook에게 손을 뻗어 식사 준비 (및 최소한의 청소)를 위해 가정 부엌을 구성하는 방법을 배웠습니다. 주방에 접근 할 때 요리사 대 주인으로 생각하면 장기적으로 삶을 살 수 있으며 방문하는 모든 사람들에게 더 좋습니다.
1. 효율적인 요리를 위해 부엌의 흐름을 디자인하십시오.
크레딧 : Amber Thrane"집에서든 식당에서든 주방을 세울 때 가장 먼저 고려해야 할 것은 흐름입니다."로스 펠리 즈에있는 제임스 비어드 상을 수상한 멕시코 레스토랑 유카 (Huca)의 헤레라는 현재 패서 디나 (Pasadena)에 두 번째로 있습니다. 원래 위치는 한 번에 직원 3 명과 함께 8 피트 x 10 피트에 불과한 작은 크기라는 점을 고려하면 좁은 공간에서 작업해야하는 어려움을 확실히 알고 있습니다. 그러나 대부분의 요리사와 마찬가지로 Herrera는 고객의 가정이나 행사를 주최하는 장소에서 자신을 크고 작은 새로운 레이아웃에 적응해야합니다.
크레딧 : Sanford Creative그녀는 부엌의 흐름을 평가하기 위해 다음과 같은 질문을 스스로에게 제안합니다. "냄비가 끓고 있습니다. 어디로 가야합니까? 방해가 있습니까? 부엌으로 이어지는 가족 교통 패턴은 무엇입니까? 역에서 역으로 자연스럽게 흐르는 방식으로 부엌을 구성하여 사고를 피할 수있는 방법은 무엇입니까? " 특히 부엌이 큰 경우 Herrera는 "스토브, 싱크대 및 냉장고의 필수 삼각형을 잘 정의 된 요리 공간을 만들어야합니다."라고 말합니다.
2. 자주 사용하는 물건을 손이 쉽게 닿는 곳에 두십시오. 눈에 잘 띄는 손을 고려하십시오.
크레딧 : Paul AndersonSilver Lake의 필리핀 레스토랑 Ma'am Sir이 (가) 최근 칭찬 한 Olalia 셰프가 최근에 GQ"미국에서 가장 새로운 식당"목록과 다른 국가 영예를 얻었으며, 오른 손잡이이기 때문에 매일 사용하는 물건을 스토브 오른쪽에 배치합니다. "나는 항상 조미료를 먹어야 할 것입니다. "올 항아리는 볼 항아리가 모든 것을 정리하고 정리할 수있는 가장 쉬운 방법"이라고 느끼기 때문에 매번 병 항아리에 담겨 있습니다. "라고 Olalia는 말합니다. "저는 부엌 오른쪽 옆에 소금, 후추, 허브가 있습니다. 그것이 요리를 좋아하는 방법입니다. 그 옆에는 식기 통, 하나 또는 두 개가 있습니다. 하나는 숟가락을위한 것이고 다른 하나는 숟가락을위한 것입니다. 털과 왼쪽에 도마와 칼 블록이있을 것이다. "
크레딧 : Paul Anderson3. 공간과 요리 습관에 따라 주방 인벤토리를 단순화하거나 다양 화하십시오.
크레딧 : Sanford Creative"나 같은 사람이 다른 사람의 집에있을 때 나는 메뉴를 실행하려고 할 때 그 파트너는 Vinny Dotolo 파트너 인 Animal, Son of Gun, Jon & Vinny 's 및 Ludo Lefebvre, Trois Mec와 함께 이번 달 미슐랭 스타를 수상한 James Beard Award 수상자 인 Shook은 말합니다. "식당 주방을 디자인 할 때 식당을 운영 할 메뉴 또는 메뉴 형식을 기반으로 디자인하려고합니다. 그리고 당신은 더 쉽게 처형 할 수있는 곳에 물건을 넣었습니다. "(나중에 더 자세히.)"가정용 주방에서, 당신은 당신이 구입 한 (또는 임대 한) 장소에서 무언가를 물려 받았습니다. 알고있다 그 한계가 무엇인지 "
당신은 당신이 실제로 사용하는 것과 얼마나 많은 주방 용품을 세었습니까? 소유 한 플레이트 대 실버웨어의 수는? 그 숫자가 당신이나 당신의 부엌에있는 공간의 양에 의미가 있습니까?
"저는 주거 지역의 사람들에게 가장 중요한 것은 : 필요한 것을 가지고 있고 필요한 것을 가지고 있다면 캐비닛에 들어갈 수있을 것입니다."라고 강조합니다. "집에 6 개의 버너가 있다면 8 개의 팬이 필요하지 않습니다. 아파트에는 4 개의 테이블 만 놓을 수있는 공간이 있습니다. 왜 24 개의 식기 세트가 필요합니까?"
크레딧 : Sanford CreativeHerrera는 팬의 수를 제한하고 저장 방법에 대해 현명한 태도를 취하면 일상적인 요리에 큰 차이를 만들 수 있다고 동의합니다. "팬을 여러 개 움직여서 원하는 팬에 도달해야하는 번거로운 요소가 있습니다. 항상 스택을 최소화하는 것을 목표로합니다. "라고 그녀는 말합니다. "또한 팬 프로텍터를 사용하여 흠집과 긁힘을 방지해야합니다. 공간이 있으면 가장 좋은 방법은 냄비 선반을 사용하는 것입니다."
4. 더 나은 방법 : 한 냄비 요리의 주인이 되십시오.
Olalia는 바쁜 일정에 따라 집에서 식사 준비를 단순화하여 다른 것들을 즐길 수있는 더 많은 시간을 찾아야한다고 말했다. "집 부엌은 몇 년 동안 엄청나게 진화했습니다. 처음 집에서 요리를 시작했을 때는 5를 사용하겠습니다 6 개짜리 냄비를 씻은 다음 항상 청소 만했기 때문에 너무 피곤할 것입니다. " "그리고 지금 나는 냄비 요리의 주인입니다."
흥미롭게도 Olalia는 하나의 프로 냄비이지만 그는 다양한 크기의 도마가 필요하다고 생각합니다. "다양한 크기의 도마가 약 10 개 정도있을 것입니다. 그는 중간 크기의 보드, 치즈 보드, 그리고 "작은 절단을 위해 Target에서 얻는 가장 작은 4x5 인치 보드까지 줄였습니다. 더 작은 커팅을 위해 지금 더 많이 사용하고 있습니다. 청소하기 쉬워졌습니다. "
5. 카운터 및 룸메이트가 실제로 사용하는 기기 만 카운터에 설치하십시오.
크레딧 : Sanford Creative이것은 당연한 것처럼 보이지만 지금 카운터를보고이 팁을 따르는 지보십시오. 매끄럽고 새로운 블렌더 또는 반짝이는 파니니 프레스가있을 수 있지만 마지막으로 사용한 시간은 언제입니까? 그리고 가족의 다른 구성원이 자신의 삶을 편하게 해 줄 것을 고려하십시오.
Shook의 경우 부엌 카운터에 무엇이 있는지 결정하는 것은 가족 문제이며 아내 Shiri Appleby와 두 자녀를 염두에 두어야합니다. Appleby는 매일 커피를 마시기 때문에 커피 머신을 가지고 있으며, "지금은 빵을 좋아하기 때문에"아이들이 쉽게 사용할 수있는 토스터입니다. hook은 "아들이 냉동 와플에 사로 잡혀 그들을 먹게 했어요. 냉동 와플을 먹으면서 자랐어요. 그가 원한다면 시원 해요!"
Olalia는 그의 유아와 아내에게도 필요한 것을 고려합니다. "저는 2 살짜리 아이를 키우고 부엌 카운터에서 많은 부동산을 가지고 있기 때문에 인생은 계속 발전하고 있습니다." 목표는 "가능한 한 카운터 공간을 최대한 깨끗하게 유지"하고 아이들에게 친숙 함을 유지하는 것입니다. "필자는 탁상 형 대류 오븐, 에스프레소 메이커 및 전기 주전자를 가지고 있습니다. 우리가 항상 사용하는 것 " 그러나 결국, 그의 아내는 "항상 마지막 말을합니다. 왜냐하면 그녀는 나보다 부엌에 있기 때문입니다."
6. 가능하면 필수 사항을 구축하십시오.
주방이 내장되어있는 가전 제품을 제거하기 위해 주방을 설계 할 준비가되어 있다면 Shook이 권장합니다. "마지막 집에는 항상 온수 주전자가 있었지만 새 집에는 온수 스파우트가 있습니다. 주방에 대해 생각할 때 '정기적으로 무엇을 사용해야합니까? 일주일에 3-4 일 정도 차를 마셔야합니다! 내가 항상 그것을 사용할 것이라는 것을 알기 위해서는 즉시 구할 수 있어야합니다! ' "
크레딧 : Melanie Rieders청소는 요리만큼 부엌 생활의 일부이기 때문에 Shook과 Olalia는 또한 큰 싱크대를 갖는 것의 중요성을 강조합니다. "불행히도, 내가 집에있는 싱크대는 흰색이며 두 개로 나뉘어져 있습니다."라고 Olalia는 말합니다. "선택할 수 있다면 분리 가능한 수도꼭지 손잡이가있는 세탁 식 싱크대와 거의 비슷할 것입니다. 이는 부엌에서 매우 중요합니다."
7. 이동식 쓰레기통은 친구이자 미니 진공 청소기입니다.
요즘 많은 주방은 쓰레기통이 보이지 않도록 설계되어 있지만, 요리사의 경우 근처 또는 모바일을 갖는 것이 특히 중요합니다. 나중에 청소를 최소화하기 때문입니다.
Olalia는“집에있는 많은 사람들이 쓰레기통 아래에 쓰레기통을 놓았다는 것을 알고있다. "항상 쓰레기통, 작은 양동이, 카운터에있는 것을 좋아합니다. 그래서 당신은 거기에있는 모든 것을 퍼 내거나 항상 접근 할 수 있고 움직일 수있는 13 갤런을 가지고 다닐 수 있습니다. 타월을 밟고 카운터를 닦는 대신 준비 구역 근처에서 빗자루와 작은 진공 청소기로 청소하십시오. "
Herrera는 또한 "작업 공간 근처에 쓰레기통을 두어야하는데 다른 방을 건너야하는 곳이 아니라 출구에서 일어납니다. 공원에서 매일 10,000 걸음 씩 작업 할 수 있습니다!" 그녀는 말한다. "앞으로 생각하는 것은 집안일을 덜 정리하는 가장 좋은 방법입니다. 쓰레기통에 쓰레기가 떨어지지 않도록 바닥에 물건이 떨어지거나 떨어지지 않습니다."
8. 신문은 단지 독서를위한 것이 아닙니다.
Olalia는 이러한 신문을 재활용 쓰레기통에 버리지 마십시오. Olalia는 "오래된 신문을 서랍에 보관하는 것을 좋아합니다. 거의 모든 것을 잡을 수있는 쓰레기통처럼 사용하기 때문입니다."라고 말합니다. "양파 나 당근 껍질을 벗길 래요.이 껍질은 모두 도마에서 사발로가는 대신 작은 종이 한 장을 잡아서 잡아 당겨 버립니다. 신문의 내용은 제가 시즌마다 나올 때마다 가능합니다. 게임의 이름은 가능한 한 덜 씻는 것입니다. "
9. 부엌을 다른 집처럼 편안하게 만드십시오.
크레딧 : Jon Shook기능과 미학을 제쳐두고, 당신은 또한 당신의 부엌이 환영하는 느낌을 원합니다. 결국 대부분의 사람들이 시간을 보내는 방입니다. 냉장고에 가족이나 가보로 사랑하는 사람의 작품을 전시하든 상관없이 개인적인 "살아있는"손길은 모든 공간을 따뜻하게합니다. Herrera는 "가정의 나머지 부분에 맞게 부엌을 디자인하십시오"라고 말합니다. "좋아하는 트렌드 스타일을 포기하지 말고 집의 디자인에 맞게 조정하십시오." 그리고 "아무것도 영원히 깨끗하지 않습니다."
Shook의 경우, 그가 원했던 주방의 종류는 Appleby가 자신의 건물을 리노베이션하기 시작했을 때 그에게 분명했습니다. "저는 '저는 집에 식당 주방을 갖고 싶지 않습니다. 내 집 부엌이 엄마가 요리 할 집처럼 느끼길 원한다. ' "
