엘더베리 식물은 미국 대부분의 지역에서 7 월부터 9 월까지 수확하기 위해 여름 초반에서 한여름에 개화합니다. 건조, 신선 또는 냉동 과일을 사용할 수 있습니다.
크레딧 : 모니카-사진 / iStock / 게티 이미지엘더베리의 종류
북미 지역에서는 3 가지 주요 엘더베리가 자랍니다. 유럽 엘더베리 (Sambucus nigra)는 블랙 엘더 또는 일반 엘더로도 알려져 있습니다. 스위트 엘더 또는 블랙 엘더베리로도 알려진 미국 엘더베리 (Sambucus canadensis)는 유럽 엘더보다 약간 더 달콤한 향을 가진 베리를 생산합니다.
붉은 베리 장로 (Sambucus racemosa)의 잎, 줄기, 나무 껍질 및 뿌리는 시안화물을 생성하는 독소를 포함하고 있기 때문에 위험한 것으로 간주됩니다. 장과는 식용으로 간주되지만 USDA Natural Resources Conservation Service는이 장로의 장과가 제대로 준비되지 않으면 유독 할 수 있다고 경고합니다.
맛
신선하고 잘 익은 엘더베리는 타르트, 탠지 또는 쓴 맛이 있습니다. 미국산 엘더베리는 확실히 가장 달콤한 품종이지만 엘더베리는 블랙 베리 나 라즈베리와 같이 맛이 좋은 품종과 같은 단맛이 없습니다. 대부분의 사람들은 엘더베리가 날 것으로 먹기에는 너무 부드럽거나 쓴 맛 또는 수렴성이라고 생각합니다.
대부분의 사람들은 요리법에 엘더베리를 사용하는 것을 선호합니다. 열매는 음식과 음료에 사용하기 위해 가공 될 때 달콤하고 육즙이 훨씬 더 좋은 맛을냅니다. 가장 잘 사용하려면 딸기를 씻고 요리해야합니다. 미국 엘더베리 꽃도 먹을 수 있습니다.
엘더베리 사용하기
엘더베리 잼과 젤리는 세속적 인 색조로 단맛이납니다. 엘더베리는 계피, 피망 및 정향으로 양념하면 맛있습니다. 엘더베리는 또한 수제 와인에 복잡성과 탄닌을 첨가합니다.
다른 과일과 함께 레시피에 엘더베리를 사용할 수 있습니다. 열매는 파이와 다른 디저트에서 다른 과일과 잘 섞여 색과 맛의 깊이를 더합니다. 다른 것을 위해 좋아하는 사과 또는 블루 베리 파이 충전재에 엘더베리를 추가하십시오.
엘더베리는 또한 의약 목적이 있습니다. 엘더베리는 알레르기뿐만 아니라 감기와 독감 증상에 대한 자연 요법으로 사용될 수 있습니다. 엘더베리를 차에 양조하거나 시럽이나 주입 제를 만들어 이러한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
문제
엘더베리 취급의 어려운 부분은 밀랍 물질이 줄기에서 배출 될 때 베리에서 줄기를 분리하는 것입니다. 열매를 얼린 다음 줄기에서 제거하면 작업이 더 쉬워 질 수 있습니다. 엘더베리는 얼룩이지기 때문에 낡은 옷을 입는다.
당신의 딸기를 알고
엘더베리 식물은 같은 지역에서 자라는 유독 물 독풀 (Cicuta mexicana)과 쉽게 혼동됩니다. 물 헴록을 만지지 마십시오. 엘더베리는 줄기를 따라 반대로 배열 된 잎을 가지고 있으며, 헴록은 다른 잎을 가지고 있습니다. 엘더베리 줄기는 흰색 또는 밝은 회색의 오줌을 띠고 으깨면 파울 냄새가 나고 헴록 줄기는 속이 빈 자주색과 자주색 줄무늬가 있습니다.
