주철 조리기구에는 다음과 같은 내용이 있습니다. 이 검은 색의 무겁고 빠른 팬을 사용하는 사람들은 주철이 프라이팬, 프라이어 및 프라이팬에 대한 다른 재료보다 많은 이점을 제공한다는 것을 인식합니다. 그러나 캐스트 알루미늄은 어떻습니까? 주철 알루미늄 조리기구는 철 제품보다 잘 알려져 있지 않지만 가정 및 전문 요리사에게 모두 제공 할 것이 많습니다. 주철을 좋아한다면 주철 알루미늄을 좋아할 것입니다.
둘 다 양념해야합니다
주철 또는 알루미늄 주조를 선택하든이 팬과 프라이팬은 전통적인 청소가 필요하지 않습니다. 실제로, 특히 비누와 물로 주철을 문지르면 녹이 슬거나 부식 될 수 있습니다. 대신, 금속으로 만들어진 조리기구는 기름과 향료로 양념하여 보호 성, 비 점착성 코팅을 형성하고 식품 입자는 사용 사이의 쓰레기로 긁어 낼 수 있습니다.
주철 또는 알루미늄 주물 팬을 양념하려면 부드러운 천을 사용하여 팬 안쪽에 식물성 기름을 바르십시오. 그런 다음 오븐을 "굽기"로 설정하고 팬을 오븐에 2 시간 이상 두십시오. 팬을 많이 사용할수록 더 많은 오일이 자연적으로 축적됩니다. 그러나 음식이 냄비에 달라 붙기 시작하면 다시 맛을 내십시오.
식당을 소유하고 있거나 각 용도 사이에 조리기구를 비누로 씻지 않는 아이디어가 실제로 종말처럼 보이는 경우 에나멜 처리 된 주철 또는 주조 알루미늄 팬을 대신 고려하십시오. 에나멜 코팅은 조미료 공정을 대신하여 아무런 문제없이 식기 세척기에 넣을 수 있습니다.
캐스트 알루미늄 팬이 더 가벼움
오래된 영화와 TV 쇼가 때때로 주철 프라이팬으로 악당을 노크하는 캐릭터를 묘사 한 이유가 있습니다 : 그들은 엄청나게 무겁습니다! 또한 다목적이므로 오븐에 쉽게 넣고 스토브에 사용할 수 있습니다. 그러나 주철 조리기구를 오븐에 넣고 오븐에서 옮기는 것은 약한 무기가 아닙니다. 힘이 최고가 아닌 경우 주철로 요리하면 안전 문제가 발생할 수 있습니다.
다행히도, 주조 알루미늄 더치 오븐 또는 다른 조리기구는 주철보다 훨씬 가볍습니다. 주물 알루미늄 팬에서도 비슷한 기능을 사용할 수 있지만 오븐으로가는 도중에 너무 무거운 프라이팬을 떨어 뜨릴 가능성이 없습니다. 가벼운 조리기구는 실수로 카운터에서 떨어지고 잘못된 팔꿈치가 손잡이에 부딪히면 뜨거운 음식을 흘리기 쉽다는 것을 기억하십시오. 주철과 주조 알루미늄 모두 장단점이 있지만 많은 사람들이 경량 소재로 인해 주조 알루미늄을 선택합니다.
보온 시간과 열기 시간의 차이
팬의 한 부분이 다른 부분보다 빨리 요리된다는 것을 알아 차리는 것이 항상 실망 스럽습니다. 균일 한 열 분배에 대한 요구는 사람들이 우선 주철 또는 주철 알루미늄 조리기구를 찾는 일반적인 이유 중 하나입니다. 두 금속은 열을 잘 분배 할뿐만 아니라 설득력이 거의없는 열을 유지합니다.
그러나 주철은 질량이 무겁기 때문에 열을 붙잡는 데있어 승자가됩니다. 차가운 음식이나 상온 음식을 팬에 추가 할 때에도 팬을 계속 뜨겁게 유지할 수 있습니다. 이렇게하면 알루미늄 팬을 1 ~ 2 분 동안 다시 가열해야 할 수도 있습니다.
보온력이 뛰어난 팬은 버너를 끌 수 있으며 음식은 조금 더 오랫동안 계속 요리됩니다. 그러나 철과 알루미늄은 초기에 같은 속도로 가열되지 않습니다. 주철 팬은 주물 알루미늄 팬보다 뜨거워지는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 어떤 사람들은 그 차이를 신경 쓰지 않지만 가능한 한 빨리 식탁에서 저녁을 먹고 싶어하는 바쁜 사람들에게는 1 분 더 기다리지 않아도 신의 선물이 될 수 있습니다. 따라서, 그 특별한 장점은 알루미늄 주조에있다.
주철의 수명이 더 길다
골동품으로 가득 찬 벼룩 시장을 걸어 본 적이 있다면 주철 조리기구의 양이 놀랍습니다. 그것들은 수십 년이되었지만 여전히 그 팬은 여전히 서비스 가능합니다. 주철은 우수한 상태로 가족을 통해 전달 될 수 있지만 골동품 가게에서 사촌 주조 알루미늄을 찾을 수는 없습니다.
식품에는 자연적으로 알루미늄과 반응하는 산이 포함되어 있으며,이 산은 비교적 온화하지만 자주 사용하면 주철 제품과 같이 수십 년이 아닌 몇 년 만에 주조 알루미늄 조리기구가 작동하지 않습니다. 알루미늄은 또한 날카로운기구로 인해 흠집에 더 취약합니다.
그러나 새로운 주철 조리기구를 구입하는 것보다 주조 알루미늄 팬을 교체하는 것이 저렴합니다. 따라서 주조 알루미늄 대 주철에 대한 투자를 고려할 때 수명의 차이가 균형을 이룹니다. 그럼에도 불구하고 주철을 선호하지만 좋은 거래를 원한다면 컬러 에나멜로 새로운 모델을 건너 뛰고 돈을 절약하기 위해 일반 버전을 선택하십시오. 거래를 위해 중고품 판매점을 주시하십시오.
알루미늄 조리기구에 위험이 있습니까?
알루미늄은 알츠하이머 병과 같은 질병에 연결된 알루미늄에 노출되는 것에 대한 우려로 일부 서클에서 가장 큰 명성을 얻지 못했습니다. 가장 잘 사용하는 방법을 이해하려면 어떤 종류의 알루미늄 조리기구가 있는지 정확하게 이해하는 것이 중요합니다.
처리되지 않은 알루미늄 조리기구는 조리 과정에서 소량의 알루미늄을 음식에 걸러 낼 수 있습니다. 이것이 당신과 관련이 있고 처리되지 않은 알루미늄 조리기구를 가지고 있다면, 산은 알루미늄과 바람직하지 않은 반응을하므로 토마토와 같은 산성 음식을 요리하는 데 사용하지 마십시오. 어떤 사람들은 그것이 음식에 부드러운 금속 맛을 준다고 말합니다. 이를 피하려면 스테인리스 스틸 코팅이되어 있거나 양극 처리 된 알루미늄 조리기구를 구입하십시오. 이는 비 반응성입니다.
음식에 들어가는 철분의 관점에서 영양 보충제를 고려할 수 있습니다. 철분은 건강한식이 요법에 필요하며 주철 팬에서 몸에 들어갈 수있는 음식은 과도한 해를 입히지 않아야합니다.
요약 : 캐스트 알루미늄 대 캐스트 아이언
요약하면 다음은 주철과 주철의 장단점입니다.
- 캐스트 알루미늄 : 가볍고 빠르게 가열되며 열을 유지하지 않으며 수명이 짧으며 일반적으로 저렴합니다.
- 주철: 더 무겁고, 더 느리게 가열되고, 더 잘 유지되고, 더 오래 지속되며, 일반적으로 더 비싸지 만 찾기 쉽다.
에나멜을 넣은 종류를 사지 않는 한 둘 다 붙지 않는 팬이되도록 양념을해야하며 식기 세척기에 들어가서는 안됩니다. 주물 알루미늄 대 주철 토론을 위해 한 캠프에서 다른 캠프에 아직 탄탄하지 않다면, 그들에게 각각 시도해보고 당신의 생각을보아야합니다.
