녹두는 Fabaceae 식물 군의 일부로,이 식물의 씨앗은 꼬투리에서 나옵니다. 그러나 녹두는 아마도 콩나물로 가장 잘 알려져 있습니다. 이 콩은 먹을 수 있고 요리되거나 생으로 섭취 할 때 안전하며 달콤한 맛을 지니고있어이 콩을 아시아 국가의 얼어 붙은 얼음 디저트로 안내합니다. 녹두는 다른 콩과 비슷한 성장주기를 가지고 있으며, 종자로 시작하여 식용 형태로 발전합니다.
녹두 콩나물은 아시아 샐러드와 요리에 일반적으로 추가됩니다.발아
녹두는 일반적으로 4 ~ 5 일 이내에 발아합니다. 그러나 실제 발아율은 발아 단계에서 유입되는 수분의 양에 따라 달라집니다. 콩 종자에 4 ~ 5 시간마다 물을 주면 발아가 더 빨라집니다.
발아 후
식물이 발아 한 후 씨앗이 갈라지고 부드럽고 흰 뿌리가 자랍니다. 이 성장 단계 동안 많은 녹두가 콩나물로 수확되어 아시아 요리에 일반적으로 추가됩니다. 초기 생장 후 콩을 수확하지 않으면 녹두가 뿌리 계통을 발달시키고 식물이 생장주기를 계속함에 따라 녹색 줄기가 토양에서 싹이납니다. 이 줄기에는 일반적으로 두 개의 잎이 있습니다. 식물이 계속 자라면서 씨앗 포드가 가지에서 형성되기 시작합니다. 각 꼬투리에는 10 ~ 15 개의 씨앗이 들어 있고, 평균 식물에는 30 ~ 40 개의 씨앗 꼬투리가 있습니다.
성숙
식물이 성숙되면 (최대 60 일이 소요될 수 있음), 녹두 식물은 키가 최대 30 인치에이를 수 있으며 씨앗 포드가있는 여러 가지를 포함합니다. 성숙한 씨앗 꼬투리는 검은 색에서 황갈색까지 다양하며 실제 씨앗은 노란색, 검은 색에서 녹색까지 다양합니다. 대부분의 시드 포드는 더 어두운 색으로 변하지 만 일부 시드 포드는 녹색으로 유지됩니다.
