오레가노는 성장 계절 내내 주방에 신선한 잎을 제공하며, 말리거나 얼린 잎은 일년 내내 공급됩니다. 일반적인 오레가노 (Origanum vulgare)는 다양한 형태로 자라며 침습적 일 수 있습니다. 그리스 오레가노 (Origanum vulgare subs. hirtum)는 가장 맛이 좋은 잎을 가진 품종입니다. 일반적인 오레가노는 미국 농무부의 식물성 경화 구역 4 ~ 8에서 자랍니다. 그리스 오레가노는 USDA 구역 4 ~ 8에서 튼튼합니다.
어린 식물
어린 그리스 오레가노 식물은 어릴 때 수확 될 때 튼튼하고 콤팩트하게 자랍니다. 식물이 키가 6 인치 일 때 수확 그리스 오레가노 줄기. 줄기를 밑면 위로 2 ~ 3 쌍의 잎을 꼬집거나 자르면 잎쌍 바로 위에 자릅니다. 줄기는 꼬집기에 충분히 부드럽지만 가지 치기 가위를 사용할 수도 있습니다. 오레가노를 수확하기 전후에 소독 용 알코올에 적신 천으로 칼날을 닦아 해충 및 질병의 확산을 방지하십시오.
여름 수확
최고의 풍미를 위해 꽃 봉오리가 형성되었을 때 오레가노를 수확하십시오. 한여름에 그리스 오레가노 꽃과 한여름부터 초여름에 멕시코 오레가노 꽃. 두 식물의 잎은 꽃 봉오리가 열리기 직전에 가장 강한 향이납니다. 줄기를 밑면에서 2 ~ 3 쌍의 잎으로 골라 내거나 자르고 즉시 사용하지 않는 잎을 보관합니다. 식물이 잎에있는 동안 필요에 따라 신선한 오레가노 잎을 수확 할 수 있지만, 맛은 그다지 강하지 않을 수 있습니다.
보관 방법
오레가노 잎은 건조하고 얼린 강한 맛을 유지합니다. 잎을 말리려면 작은 줄기 한 줄기를 꼬기와 묶고 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 묶어 놓으십시오. 또는 스크린에 줄기의 단일 층을 펼쳐 건조시킵니다. 오레가노 줄기는 잎이 손가락 사이에서 쉽게 부서 질 때 보관할 수 있습니다. 마른 줄기와 잎을 어둡고 서늘한 곳에 유리 또는 플라스틱 밀폐 용기에 넣습니다. 오레가노를 얼리려면 줄기를 평평하게 베이킹 시트에 놓고 시트를 냉동실에 1-2 시간 동안 두십시오. 냉동 된 줄기를 냉동 백에 넣고 밀봉하기 전에 공기를 짜냅니다.
식물 관리
그리스 오레가노 덩어리를 파서 나누면 식물이 나무가 우거 워지고 비생산적이되고 맛이 없어지는 것을 막을 수 있습니다. 2 ~ 3 년마다 이른 봄에 그리스 오레가노 식물을 파냅니다. 식물을 3 개 또는 4 개의 섹션으로 끌어 당겨 12 ~ 18 인치 간격으로 원래 성장 깊이로 다시 심습니다. 그리스 오레가노는 햇볕이 잘 드는 지역과 배수가 잘되는 평균 토양에서 가장 잘 자랍니다. 또는 성숙한 식물을 지역 정원 상점 또는 식물 종묘장의 어린 식물로 교체하십시오. 구입하기 전에 작은 잎 조각을 맛보고 맛이 선명하고 강렬한 지 확인하십시오.
