Vive la France, le pique-nique 등 외식 연회! 컨트리 에어 또는 공식 식당에서 테이블 프랑스 스타일을 설정하십시오. 당신이 봉사하고 있는지 여부 무스 드 사우 몬 또는 무스 오 쇼 콜라, 아름다운 테이블은 손님이 제 시간에 맞춰 썬 킹의 법정으로 넘어간 것처럼 느끼게합니다. 르 고우 터, 매우 늦은 오후 왕실 간식입니다.
수르 라 테이블
이 테이블은 메뉴에 필요한만큼의기구, 요리 및 안경을 갖춘 프랑스 식 식사를 위해 미리 설정되어 있습니다. 고전적인 프랑스 식 서비스에서는 음식이 테이블로 가져 오므로 저녁 식 사용 접시와 샐러드 접시를 얹은 서비스 플레이트 또는 충전기가있을 수 있습니다. 또는 저녁 식사는 메인 코스와 함께 도착하고 충전기는 그때 제거됩니다. 샐러드 플레이트는 오른쪽에, 빵 플레이트는 왼쪽에 배치 될 수 있으며; 빵 접시가 없으면 식탁보에 저녁 식사 롤을 자유롭게 놓을 수 있습니다.
당연히 가장 극단적 인 피크닉 환경을 제외하고는 테이블이 고급 린넨 천. 냅킨은 단순히 접어서 접시 옆이나 위에 쌓입니다. 안경이 줄 지어있다 왼쪽에서 오른쪽으로: 큰 물 풍선, 레드 와인 잔, 화이트 와인 튤립 및 샴페인 플루트 또는 리큐어 유리.
기구 가장 먼저 사용 된 순서대로 배치됩니다. 왼쪽에는 샐러드 포크와 디너 포크가 있습니다. 프랜차이즈타인은 랭 글레이즈; 오른쪽에 접시에 가장 가까운 디너 나이프를 사용하여 수프 스푼-앞면 또는 뒷면-. 나이프 옆에 굴 포크가 있거나 포크 옆에 달팽이 집게가 있습니다. 디저트 스푼은 그릇이 왼쪽을 가리키고 접시 아래가 칼날이 오른쪽을 가리키는 상태로 접시 위로갑니다. 버터 나이프가 있으면 빵 접시에 있습니다.
프랑스 서비스
Louis XIV의 프랑스 테이블은 특별한 스타일로 배치됩니다. 베르사유 테이블 18 세기 문명식의 기준을 세웠으며 서양인들은 베르사유의 화려 함과 실용성의 엘리트 우아함을 결코 얻지 못했습니다. 프랑스 서비스 오늘은 웨이터가 각 코스에 맞는 요리를 테이블로 가져와 공식 카트에서 음식을 제공하고 때로는 테이블에서 음식을 준비하거나 요리하는 것을 의미합니다. 루이스 시대에 요리는 특정한 패턴으로 식탁 위에 놓여졌고, 식당에서는 서빙 요리를 옮기지 않고도 도달 할 수있는 모든 음식에 도움을주었습니다. 이것은 신중한 오케스트레이션을 필요로 했으므로 모든 식당이 모든 요리를 샘플링하지는 않았더라도 모든 식당은 다양한 선택을해야합니다.
흘레 에어
외부 식당, 관리자 디어, 원하는만큼 공식적이거나 비공식적 일 수 있습니다. 그늘진 나무 아래 피크닉 테이블 위에 린넨 침대 시트를 펼치고 일치하지 않는 구색 고급 도자기 접시. 각 장소 설정에 걸쳐 잡종 와인 및 물 안경 컬렉션을 정렬하고 플라스틱이 아닌 냉각 유리를 물과 포도주 손님의 손이 닿는 곳에. 당신이 제공하는 모든 코스에 대해 홀수 많은 진짜은기구를 올바른 순서로 배치하고 음식을 제공하십시오. 뷔페 스타일, 그러나 테이블 중앙 아래로. 접시를 예쁜 서빙 쟁반으로 나누면 테이블의 각 영역이 모든 음식에 접근 할 수 있습니다. 롤링 카트가 달린 편리한 어린이 몇 명이 접시와 접시를 치우는 데 감격합니다. 디저트 트레이브라우니를 처음 골라서 뇌물을 주거나 choux a la 크림.
