시금치에서 발견되는 식물 안료

안료는 식물에 색을 입히는 화합물입니다. 그들은 빛의 특정 스펙트럼을 흡수하고 다른 빛을 반사합니다. 예를 들어 엽록소는 녹색 빛을 반사합니다. 특히 강렬한 반사는 식물의 색을 증가시킵니다. 시금치 안료는 식물과 시금치를 섭취하는 사람들 모두에게 다양한 기능을합니다.

시금치 잎에는 엽록소, 카로티노이드 및 기타 안료가 포함되어 있습니다.

엽록소

엽록소는 광합성과 관련된 대부분의 식물에서 녹색 안료입니다. 안료는 녹색 밴드를 제외한 모든 색의 빛을 흡수하며, 시금치에 특징적인 잎과 줄기 색을주기 위해 반사됩니다. "엽록소 a"는 강한 청록색이며 주로 광합성을 담당하는 반면, "엽록소 b"는 광합성 안료를지지하는 것으로 위스콘신 화학 대학교에 따르면

카로티노이드

카로티노이드는 인체에서 건강과 생존을위한 필수 영양소 인 비타민 A가되기 위해 분해되기 때문에 특히 유용합니다. 이들은 전형적으로 당근에 특징적인 색을 부여하는 황색-주황색 안료이다. 베타 카로틴은 시금치에서 발견되는 주요 카로티노이드 안료입니다.

페 오피 틴

엽록소 구조와 유사하게, 페 오피 틴은 실제로 분해 산물입니다. 그것들은 이온을 잃었지만 잎에 남아 있고 잎의 색깔을 계속 빌려주는 "사용 된"엽록소입니다. 손실 된 이온은 마그네슘 성분에서 나옵니다.

잔 토필

카로티노이드가 산화되거나 산소 분자를 섭취하면 크 산토 필로 알려져 있습니다. 구조가 변경된 후 이름이 변경됩니다. 이 안료는 여전히 황색을 띠지 만 카로티노이드가 자주있는 방식을 붉게하거나 팽팽하게하지는 않습니다.