대부분의 과일은 갱년기 또는 비 기후로 분류 될 수 있습니다. 갱년기 과일은 수확 후 계속 익습니다. 비 기후 과일은하지 않습니다. 자두, 복숭아 및 살구와 같은 속의 다른 과일은 갱년기 임에도 불구하고 버찌는 비기 후성으로 간주됩니다. 두 가지 유형의 과일은 익을 때 매우 다른 과정을 거치므로 갱년기 과일을 익히는 데 사용되는 방법이 체리에서 작동하지 않는 이유입니다.
고른 후 체리는 당신이 무엇을하든 숙성을 멈 춥니 다.갱년기 과일
갱년기 과일의 경우 숙성 과정은 에틸렌 및 이산화탄소 (CO2) 생산에 의해 제어됩니다. 과일이 성숙에 도달하면 에틸렌 합성 및 호흡 속도가 급격히 증가하여 과일의 에틸렌 및 CO2 수준이 증가합니다. 그들은 수확 한 후에도 이러한 가스를 생산하고 숙성합니다. 따라서 대부분의 갱년기 과일은 익기 전에 수확됩니다. 에틸렌에 노출되면 숙성 과정이 빨라지기 때문에 일부 과일은 때로는 에틸렌에 민감한 것으로 간주되지만 체리는 그중 하나가 아닙니다.
비 기후 과일
체리는 나무에서 따서 익 으면 익지 않기 때문에 비 기후 과일입니다. 갱년기 과일과는 달리, 익는 체리에서 에틸렌 및 CO2 수준의 스파이크는 없습니다. 또한 갱년기 과일처럼 에틸렌에 노출 될 때 더 빨리 익지 않습니다. 이 때문에 과일은 수확 할 때 익어야합니다. 포도, 수박 및 피망과 같이 대부분의 감귤류와 열매는 비 기후입니다.
종이 봉지 및 숙성
체리를 종이 봉지에 넣어 익히는 데 도움이된다는 믿음은 신화입니다. 종이 봉지는 과일이 생산하는 에틸렌을 붙잡고 작동합니다. 에틸렌이 많을수록 과일이 빨리 익습니다. 그러나 이것은 에틸렌을 사용하여 숙성 과정을 자극하는 갱년기 과일에만 작용합니다. 체리와 같은 비 기후 과일에는 작동하지 않습니다. 에틸렌은 체리를 부드럽게하지만 익지 않게합니다.
잘 익은 버찌 찾기
체리가 익 었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 그것을 맛보는 것입니다. 시음이 옵션이 아닌 경우 단단하지만 통통한 체리를 찾아야합니다. 신 체리는 나무에서 쉽게 떨어질 것입니다. 익었을 때 모든 버찌가 같은 색인 것은 아니지만, 어두운 품종은 선택하기 전에 매우 어두워 져야합니다.
