메이플 시럽은 백설탕보다 한 숟가락에 38 칼로리가 적은 단풍 나무 수액으로 만들어집니다. 버몬트 주와 매사추세츠 주와 같은 미국주는 시럽 생산의 주요 중심지이지만 캐나다는 여전히 모든 북미 메이플 시럽의 80 %를 생산합니다. 메이플 시럽을 만들어 환경에 미치는 부정적인 영향은 수확 과정을 포함하지 않습니다.
메이플 시럽을 생산하는 동안 환경에 부정적인 영향을 미치는 것으로 인식되었습니다.농약의 환경 영향
메이플 시럽의 생산과 가공은 농약을 사용하지 않고 수행되지만 물 공급에 들어가는 농약의 과도한 적용과 잔류 물은 동물과 인간에게 위험을 초래합니다. 미국 어류 및 야생 동물 관리국의 데이터에 따르면, "주요 강과 개울에 대한 최근 연구에서 물에서 시간의 90 % 이상, 샘플링 된 물고기의 80 % 이상, 주요 33 %에서 살충제가 하나 이상 발견되었습니다. 대수층. " 단풍 나무는 아시아의 긴 뿔 딱정벌레와 같은 곤충의 공격으로 위험에 처해 있습니다.이 딱정벌레는 번식하지 않으면 모든 농장을 죽입니다. 딱정벌레에는 자연 포식자도 없으므로 자연 포식자 수입과 같은 생태 친화적 인 관행은이 딱정벌레에 맞서 사용할 수 없습니다. 타르 스팟, 메이플 윌트 및 수액 스트 리크와 같은 질병은 또한 메이플 트리를 감염 시키며 시럽 생산자는 종종 생계를 유지하기 위해 스프레이를하는 것 외에는 선택의 여지가 없습니다. 시럽 생산 업체는 더 빨리 분해되는 환경에 해를 끼치 지 않는 살충제를 선택함으로써 위험을 제한 할 수 있습니다. 미국 환경 보호국은 웹 사이트에서이 주제에 대한 광범위한 정보를 제공합니다.
가공의 환경 비용
매사추세츠 메이플 프로듀서 협회 (Massachusetts Maple Producers Association)에 따르면 메이플 시럽 1 갤런을 만드는 데 40 갤런의 메이플 수액이 필요합니다. 전통적인 공정은 오일 또는 목재로 연소 된 증발기 또는 용광로와 같은 장치에서 몇 시간 동안 끓는 것을 포함합니다. 800 갤런의 메이플 수액을 처리하려면 약 60 갤런의 오일이나 나무 한 묶음이 20 갤런의 완성 된 시럽을 생산합니다. 오일과 같은 재생 불가능한 에너지 원을 사용하는 비용과 그로 인한 오염은 매우 높습니다. 대기 오염 방지 국 콜로라도 건강 환경부는 "나무를 태우면 여러 가지 유해한 화학 물질이 생성된다. 나무를 태울 때 일산화탄소, 탄화수소 및 포름 알데히드가 배출된다"고 밝혔다. 주 과학자들의 추정에 따르면 덴버의 겨울 "스모그"의 약 5 %가 산불에서 나옵니다. 탐구되는 전통적인 공정의 대안은 비등 전에 수액의 수분 함량을 낮추기 위해 사용되는 고가의 "역삼 투"기계를 포함한다.
환경으로의 운송 및 보관 비용
미국 전역에 저장하기 위해 메이플 시럽의 무거운 컨테이너를 운송하는 데 드는 비용에는 석유와 같은 대량의 연료를 휘발유 및 전기로 운송하는 데 사용됩니다. 매사추세츠 메이플 프로듀서 협회 (Massachusetts Maple Producers Association)와 같은 조직은 지역 생산 제품 구매의 환경 적 이점에 대해 주에서 일반 대중에게 교육함으로써 회원들이 새로운 사업을 영위하고 환경 오염을 줄 이도록 지원합니다.
