나무를 바비큐로 사용하면 고기에 풍부하고 연기가 자욱한 맛이납니다. 오크 재는 엘크 나 사슴, 물고기, 붉은 고기와 같은 게임에 적합합니다. 라이브 오크는 상록수와 비슷한 모양을 가진 오크 나무를 말합니다. 라이브 오크 나무는 바베큐 요리에 적합하지만주의를 기울이고 올바른 유형의 나무를 선택해야합니다.
요리에는 마른 나무 만 사용하십시오.오크의 종류
레드 오크와 화이트 오크는 바베큐 그릴과 요리에 사용되는 두 가지 유형의 목재입니다. 화이트 오크는 다른 종류의 오크보다 오래 태우며 요리 시간이 긴 요리에 가장 적합합니다. 흡연자 내부의 고기를 피우는 것은 화이트 오크가 잘 작동하는 한 예입니다. 레드 오크는 빨리 태우며 더 빨리 요리하는 음식에 더 적합합니다. 레드 오크는 고기에 무겁고 연기가 자욱한 맛을주기 때문에 갈비뼈에도 적합합니다. 붉은 고기와 게임에는 레드 오크를 사용하십시오.
라이브 오크 사용
살아있는 참나무로 요리 할 때는 어린 나무를 선택하십시오. 나무는 여전히 가볍고 신선한 맛을 가지고 있기 때문에 2 살 이하의 나무를 선택하십시오. 바닥을 따라 나무를 자르고 나무를 5 개월 이상 그대로 두십시오. 5 개월 후 나무를 더 작은 조각으로 자릅니다. 나무를 내버려두면 나무가 마르고 치료 될 시간이 생겨 요리하기에 더 안전합니다. 나무를 흡연자 나 바베큐에 적합한 작은 조각으로 자르십시오. 더 길거나 큰 조각을 사용하지 마십시오.
고려 사항
큰 그릴을 사용하는 경우 나무와 석탄을 섞는 것을 고려하십시오. 석쇠 바닥에 석탄을 배치하고 불을 붙입니다. 석탄이 하얗게 변하기 시작하면 살아있는 오크 조각을 맨 위에 놓습니다. 석탄에서 나오는 열과 불꽃은 참나무 조각에 닿아 나무를 불에 태우고 불을 퍼뜨립니다. 더 긴 요리 방법을 위해 오크를 밤새 물에 담그고 젖은 나무를 석탄에 놓으십시오. 석탄은 천천히 나무를 건조시키고 연기를 만들어 고기의 양념을 도와줍니다.
경고
오크가 여전히 축축하거나 신선한 경우 바베큐 요리에 오크를 사용하지 마십시오. 나무의 내부를 점검하여 녹색 색조를 찾으십시오. 녹색 색조는 나무가 요리하기에 너무 어리다는 것을 나타냅니다. 참나무는 석탄을 분해하는 데 시간이 오래 걸리고 전체 요리 시간이 늘어납니다. 제대로 말린 나무 만 사용하십시오.
