냉장고 내부의 환경은 일반적으로 많은 박테리아에게 무시할 수없는 환경을 만듭니다. 그러나 다른 박테리아는 저온에서 자랄 수 있으며 가금류, 계란, 우유 및 육류와 같은 다른 음식보다 호스트를 선호합니다. 일부 박테리아는 식욕을 돋 우지 않는 색상과 퍼지 성장으로 음식을 덮음으로써 그 존재를 알려줍니다. 다른 박테리아는 눈에 띄는 증거없이 건강에 위협이됩니다.
크레디트 : 냉장고에있는 Anueing / iStock / Getty ImagesEgg는 살모넬라 박테리아에 취약합니다.내한성 박테리아
냉장고는 대부분의 식중독 박테리아를 죽이지 않습니다. 냉장고에 음식을 저장하는 목적은 부패하기 쉬운 음식의 저장 수명을 연장하는 것입니다. 추운 온도는 박테리아가 자라는 것을 막아 온도가 올라갈 때까지 휴면 상태를 만듭니다. 이 박테리아는 냉동 식품을 해동하거나 냉장 식품이 화씨 40도 이상의 온도에 도달하면 다시 자랍니다. 이것이 냉장고의 권장 설정입니다. 다른 박테리아는 추위에 더 견딜 수 있고 냉장고에서 휴면 상태가되지 않지만 음식 호스트에서 계속 자랍니다.
부패 박테리아
부패 박테리아는 냉장 식품에서 무지개 색으로보기 흉하게 자랍니다. 음식은 매력적이지 않을뿐만 아니라 나쁜 맛과 냄새를냅니다. 위험한 외모에도 불구하고 부패 박테리아는 아프지 않을 것입니다. 락토 바실러스, 페디 오 코커스 및 오에 노 코커스 종을 포함하는 유산균은 요구르트 생산을 담당합니다. 그러나 냉장고와 같이 온도가 낮을 때에도 동일한 박테리아가 음식 부패의 원인이됩니다. 젖산균은 음식이 간과 같거나 치즈 맛이 나고 육류가 녹색으로 변할 수 있습니다.
병원성 박테리아
부패 박테리아와 달리 병원성 박테리아는 퍼지 성장 및 무지개 색과 같은 존재의 전화 카드를 남기지 않습니다. 그들은 악취가 나는 힌트 나 재미있는 맛조차없이 냉장 된 음식에 보이지 않는 숨어 있습니다. 이것들은 위험한 박테리아입니다-질병을 일으키는 유기체는 당신을 아프게 할 수 있습니다. 살모넬라 종 및 대장균과 같은 대부분의 병원성 박테리아는 화씨 40도에서 140도 사이의 온도에서 자랍니다. 그러나 과일과 생유 제품을 오염시킬 수있는 리스테리아 종 박테리아는 매일 두 배가되고 39.5에서 절반이됩니다. 화씨
식품 안전
냉장고의 내부 온도는 식품 안전에 매우 중요합니다. 냉장고에 온도계가 장착되어 있지 않으면 기기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하십시오. 온도가 낮을수록 음식 부패가 더 잘 방지되지만 온도는 34-40도 사이로 유지하십시오. 붐비는 냉장고에는 공기 순환이 좋지 않아 온도계 판독 값보다 따뜻한 영역이 있으므로 선반을 느슨하게 포장하십시오. 도어 실 씰을 검사하여 냉장고 본체와 단단히 밀착되어 기기 내부에 열이 발생하지 않는지 확인하십시오.
