오이를 수확 한 후에는 신선도를 유지하기 위해 오이를 올바르게 관리하고 보관해야합니다. 오이가 너무 오래 포도 나무에 남아 있으면 썩기 시작합니다. 그러나 이상적인 상태보다 덜 수확되고 남은 오이는 훨씬 더 빨리 썩기 시작할 것입니다.
시원하고 어두운 곳에서 수확 후 오이를 보관하면 연화 속도가 느려집니다.연화
과일의 물이 증발하기 시작하면 오이는 수확 후 부드러워지기 시작합니다. 포도 나무가 오이에 공급하는 추가 물이 없으면 오이 세포의 물이 증발하기 시작하면 오이 자체가 부드럽게 시작됩니다. 이것은 자연스러운 과정이며 오이의 유형에 관계없이 발생합니다.
저장
오이를 올바르게 보관하면 분해 속도가 느려집니다. 고른 온도와 어두운 조명이 유지되는 습도 조절 공간에 고른 오이를 보관하면 오이가 더 오랫동안 선명하게 유지됩니다. 많은 현대식 냉장고에는 파삭 파삭 한 또는 야채 서랍이있어 오이를 보관하기에 이상적인 곳입니다. 또 다른 옵션은 오이를 루트 셀러에 보관하여 온도가 상당히 낮아지는 것입니다.
온도
야채에 가능한 가장 긴 선반 길이를 보장하기 위해 오이는 화씨 50도에서 60도 사이에 보관해야합니다. 너무 차가워지면 섬세한 과일이 얼 수 있습니다. 온도가 너무 높으면 탈수 속도가 더 빨라질 수 있습니다.
보존
오이가 부드러워지기 전에 보관하는 또 다른 옵션은 오이가 익은 직후에 보존하는 것입니다. 식초, 향신료, 설탕 및 소금으로 만든 수제 소금물을 만들어 오이 슬라이스를 보관하면 냉장고 피클을 쉽게 만들 수 있습니다. 원한다면 오이로 직접 수제 피클을 만들 수도 있습니다. 이미 약간 부드럽게 된 오이로도 할 수 있습니다.
