레몬 밤 (멜리사 officinalis)는 박하 가족의 다년생 약초로 중부 및 남부 유럽, 서아시아 및 북 아프리카에 서식하며 현재 북미 지역에서 귀화됩니다. 또한 미국 농무부의 식물성 경화 구역 3에서 9까지의 그늘과 암석 정원을위한 관상용 식물로 자랍니다. 잎은 레몬과 같은 향기와 풍미가 있으며 요리에 사용되며 천연 향기와 화장품을 만듭니다.
크레딧 : ValentynVolkov / iStock / GettyImages 레몬 밤을 수확하고 사용하는 방법약간의 식물학
레몬 밤 잎에는 향긋한 특성과 향미 프로파일, 즉 시트 랄, 시트로 넬랄, 리 날로 울 및 제 라니 올을 담당하는 여러 가지 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 꿀벌의 샘에서 생산되는 페로몬은 이러한 화학 물질 중 일부를 포함하기 때문에 꿀벌은이 식물에 특별한 친화력을 가지고 있습니다. 그 속명 여자 이름, "꿀벌"에 대한 그리스어는이 매력에 대한 참조입니다.
풍경에서
레몬 밤은 주방 허브, 차, 꿀벌을 좋아하는 정원 및 코티지 테마 정원을 포함한 많은 종류의 정원에서 전통적으로 선호되는 곳입니다. 저성장, 거대한 자연으로 인해 언덕 암석 정원과 벽을 따라 테두리로 사용되는 경우가 많습니다. 이 식물은 혼합 경계 및 나무 아래 자연 지표로 사용하기에 적합합니다.
레몬 밤은 쉽게 자생하며 침습성이 있습니다. 퍼짐을 조절하려면 손가락으로 꽃을 꼬집어 식물이 씨를 뿌리지 않도록하십시오.
부엌에서
다른 박하와 마찬가지로 레몬 밤은 신선하거나 말린 것이 든 차에 밝고 민트색의 상쾌한 맛을 더합니다. 잎은 또한 와인과 술의 맛을 내는데 사용됩니다. 레몬 밤은 Carmelite 수도사의 핵심 성분으로 Carmelite 수도승이 만든 17 세기의 요리법으로 코디 얼과 코롱으로 두 배가됩니다. 허브는 또한 Chartreuse 및 Benedictine 주류의 향미 제입니다.
요리시 레몬 밤은 샐러드, 야채 요리 및 소스에 추가됩니다. 또한 허브 버터, 식초, 치즈 스프레드, 샐러드 드레싱, 아이스크림 및 쿠키 및 기타 구운 식품에 레몬 향을 부여하는 데 사용됩니다.
레몬 밤은 요리 된 음식에 첨가 될 때 열이 레몬 밤의 맛을 감소시키는 경향이 있으므로 요리 시간이 끝날 무렵에 첨가하십시오.
가정용
갓 고른 레몬 밤 잎은 신발을 닦는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 나무를 닦는 데 사용될 수 있지만 대부분의 사람들은 비현실적입니다. 대신, 허브는 보통 아마씨 또는 올리브 오일에 주입되어 천연 가구 광택을 만듭니다.
레몬 밤은 강한 주입 또는 차로 준비되어 천연 하이드로 졸, 향수, 스킨 크림 및 기타 화장품을 만드는 데 사용됩니다. 말린 허브는 포푸리 혼합물, 허브 베개, 목욕 주머니 및 리넨 향 주머니에 사용됩니다.
정원에서 테이블로
레몬 밤을 수확하는 가장 쉬운 방법은 요리 나 다른 목적에 필요한만큼 자주 손가락으로 줄기에서 잎을 잘라내는 것입니다. 채집 된 잎은 신선하게 사용하거나 나중에 사용할 수 있도록 거꾸로 매달아 놓을 수 있습니다. 레몬 밤이 많으면 성장 계절에 줄기를 적어도 한 번 제거하여 식물 주위의 공기 흐름을 늘리십시오.
한 번에 많은 양의 레몬 밤을 수확하려면 한여름 또는 초가을에 식물을 1/3로 줄이십시오. 이 식물은 탄력성이 강하며 수확량이나 횟수에 관계없이 쉽게 반동 할 수 있습니다.
최고의 맛과 향기를 위해 꽃이 피기 전에 식물을 수확하십시오. 왜냐하면 휘발성 오일의 농도가 가장 높기 때문입니다. 타이밍 측면에서 이는 8 월 또는 9 월로 변환됩니다. 오일 농도도 아침 시간에 최고조에 달합니다.
