싸고 영양가 높은 신선한 야채를 지속적으로 공급하기 위해 집에서 콩을 볶습니다. 신뢰할 수있는 곳에서 구입 한 유기농 종자를 사용한 가정 생산은 대량 생산 된 콩나물에 대한 드문 건강 문제를 피합니다. 콩, 녹두, 렌즈 콩 및 팥 콩나물을 비교하여 특정 맛을 배우십시오. 콩나물을 다루기 전에 손을 씻고, 먹기 전에 철저히 헹구고 시원하고 건조한 곳에 씨앗을 보관하십시오.
콩나물과 콩나물의 차이점은 무엇입니까?영양가
콩 콩나물 콩나물은 콜레스테롤을 함유하지 않은 저지방 음식의 1 년 내내 공급됩니다. 그들은 모두 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산 및 엽산을 포함한 B 비타민을 함유하고 있습니다. 그들은 또한식이 섬유와 채식 단백질의 좋은 공급원입니다. 콩은 식물성 단백질을 20 ~ 25 % 함유합니다. 녹두는 22 %를 함유합니다. 6 온스 녹두의 60 칼로리를 포함하고 같은 양의 콩에는 200 칼로리가 있습니다. 두 종류의 콩나물은 작은 녹색 잎이 팁에 나타나 자마자 가장 영양가가 높습니다.
콩과 녹두 콩나물
어떤 콩은 다른 콩보다 콩나물이 더 쉽습니다. 녹두는 8 ~ 12 시간의 담금이 필요하며 2 ~ 5 일 만에 새싹이 나며 2 ~ 6 주 동안 유지됩니다. 콩은 발아하기가 더 어려우며, 아주 어렸을 때 사용하지 않으면 종종 찢어지고 변색되며 쓴 맛이납니다. 콩은 2 시간에서 4 시간 동안 담그고 2-6 일 동안 새싹을 유지하며 2-4 주 동안 냉장 보관하고 콩에 콩나물 양의 두 배를 생산합니다.
콩과 녹두 콩나물의 사용
녹두는 가장 일반적이고 쉽게 구할 수있는 새싹 유형입니다. 그들은 주로 아시아 요리를 특징으로하며 달콤하고 열매가 많은 맛과 선명한 질감을 가지고 있습니다. 공정이 끝나면 요리 된 요리에 추가하는 것이 포함됩니다. 이 두꺼운 줄기 콩나물은 몇 분 분량의 요리를 견딜 수 있습니다. 녹두 콩나물은 치킨 차우 마인과 찹 수 이와 같은 전통 중국 요리에서 볶거나 요리하거나 샐러드와 샌드위치에서 날 것으로 먹을 수 있습니다. 콩은 콩과 같은 풍미가 더 두드러지며, 심지어 열렬한 새싹 먹는 사람에 의해서도 종종 선호됩니다. 콩은 날 때 소화하기 어려우므로 스튜와 수프에서 요리하거나 볶음 요리를 추가하십시오. 날것 또는 조리 된 음식, 12 oz. 녹두 또는 콩나물 중 하나는 샐러드 또는 4-6 명 사이의 반찬으로 제공하기에 충분합니다. 요리하거나 생식을하기 전에 두 종류의 콩나물을 잘 헹굽니다.
건강 혜택
녹두의 장점은 모든 콩나물과 관련된 것입니다. 여기에는 C와 B 비타민뿐만 아니라 신선한 식물성 단백질과 섬유질의식이 필수품이 들어 있습니다. 콩나물은 두부, 템페, 두유 및 간장과 같은 다른 콩 제품과 동일한 보호 효과를 제공합니다. 이러한 이점에는 LDL 콜레스테롤을 낮추어 심장병 위험을 줄일 수있는 것이 포함됩니다. 대두 제품의 소비율이 높은 아시아에서는 전립선 암 및 유방암이 낮습니다. 이 보호 작용을 담당하는 것으로 생각되는 활성 성분은 다이 제인과 제니스테인입니다. 에스트로겐 양성 유방암 여성은 콩나물을 피해야합니다. 콩나물에는 종양의 성장을 자극 할 수있는 식물 호르몬이 포함되어 있기 때문입니다.
