크레딧 : Codi Ann Backman누구: Sama Sama Kitchen의 타일러 실베스트르
어디: 산타 바바라, 캘리포니아
스타일: 편안한 캘리포니아 현대
Sama Sama는 인도네시아어로 "당신을 환영합니다"를 의미합니다.이 팜-포크, 현대 Cal-Indonesian 레스토랑에는 고맙게도 감사합니다. 마침내 Michelin Guide California에서 2019 Bib Gourmand 목록을 만들었습니다. (Bib Gourmand는 2 개의 코스와 1 잔의 와인 또는 디저트를 40 달러 이하로 제공하는 유명한 레스토랑을 강조합니다. 실제로 Sama Sama의 행복한 시간 동안 galangal 및 kaffir 라임이 주입 된 마가리타는 단 6 달러로 돌아갑니다. 쉘터 사교 클럽 제국의 확장으로서, Sama Sama의 미학은 본질적으로 캘리포니아 식-현대적이고 편안하며 살 티요 타일과 따뜻한 나무, 공동 테이블, 끈 조명이있는 완벽한 벽돌 안뜰 및 단순하고 현대적입니다. 바.
크레딧 : Codi Ann Backman
크레딧 : Codi Ann BackmanSama Sama의 주목할만한 칵테일과 엄선 된 맥주와 와인의 배후에있는 사람은 24 세의 Tyler Silvestre입니다. 원래 새크라멘토에서 온 그는 올해 초 산타 바바라에 도착하여 칵테일을 발명하고 와인을 큐레이터하며 카페를 위해 로스팅 커피를 따로 따로 마련했습니다.
Silvestre는 "내가하는 일은 사람들을 더 가깝게 만드는 것"이라고 말합니다. "첫 데이트는 덜 어색 해졌고, 오랜 친구들이 다시 연결하는 데 도움이되었습니다. 누군가의 시위에 감동을주는 비밀의 무기입니다.이 모든 것은 식당과 카페에서 일어나고 있습니다. 매일. 여기에 실베스트르는 현재 쏟아지는 내용과 그가 가장 좋아하는 산타 바바라 연설을 나눈다.
무엇을 혼합
크레딧 : Codi Ann Backman1. 데이지 매
Silvestre는“이 칵테일은 올해 발생한 강렬한 슈퍼 블룸에 대한 나의 경의였습니다. "우리는 단일 마을 중심의 메즈 칼 협동 조합이기 때문에 Del Maguey Vida를 사용하는 것을 좋아합니다. Del Maguey는 진정한 무결성의 산물이며, 용설란만큼 고유 한 방법을 통해 메스 칼을 생산하는 사이트와 가족에게 인정을 받고 있습니다. Mezcal은 Oaxacan 유산의 피이기 때문에이 사람들을 지원합니다. "
레시피
- 카모마일 주입 메스 칼, 2 온스
- 지역 꿀 0.5 온스
- Bordiga Extra Dry 버몬트 (이탈리아 피에몬테의 소규모 생산 버몬트), 0.75 온스
- 현지 꿀벌 꽃가루의 꼬집음
크레딧 : Codi Ann Backman2. 페치!
Silvestre는 "이 칵테일은 유죄입니다."라고 말합니다. "실제로 제작 과정에서 몇 년이 지났고, 나는 전에 Abigail이라는 다른 칵테일에서 영감을 얻었습니다. Abigail은 몇 년 전에 특별한 행사를 위해 만든 칵테일로,이 점에 깊은 인상을주었습니다. 시작했을 때, 칵테일은 내 프랑스 인이 가장 좋아하는 프랑스 인 75의 리프입니다. 진, 샴페인, 감귤류 사이에 무엇이 잘못 될 수 있습니까? ' 플루트에서 제공되는 스파클링 로제 칵테일입니다. 수요일에는 가장 즐겁습니다. 수요일에는 분홍색을 마 십니다. "
레시피
- 진, 1.5 온스
- 갓 짜낸 오로 블랑코 주스, 1.5 온스
- Peychaud의 쓴맛, 4 개의 대시
- 간단한 시럽, 0.25 온스
- Cremant de Bourgogne rosé의 토핑
3. 아마로 사워
"아마로 사워는 칙칙하고 흙이 많으며 유혹적입니다. 하루 종일 갈 수는 있지만 다른 음료처럼 쉽게 설명 할 수는 없습니다"라고 Silvestre는 말합니다. "아마로는 신비한면이있다. 그것은 냉담한 농담을 떠올리게한다.
레시피
- 아마로의 메들리, 2 온스
- 레몬, 0.75 온스
- 여보, 0.75 온스
- 달걀 흰자 1 개
무엇을 부어
크레딧 : Codi Ann Backman피에 드라 사시 PS 시라
"Piedrasassi PS Syrah는 내가 가볍게 마시는 와인이 아닙니다"라고 Silvestre는 말합니다. "포도주가 잠겨있는 와인을 얻지는 못했지만, 와인은 저에게 더 깊은 의미의 와인이되었습니다. 제가 처음으로 Piedrasassi 와인을 마신 것은 2 년 전 업계에 들어 왔을 때였습니다. Sashi Moorman, 챔피언 와인 메이커 인 아내 Melissa와 함께 Piedrasassi라는 레이블을 소유하고 있습니다. 그들의 와인은 토요일 아침 농민 시장에서 구입할 수 있습니다. 나는 병을 구입함으로써 현지 와인을 지원하는 것이 아니라는 것을 알고 있기 때문에 이런 와인을 좋아합니다. 현지 가족도 지원합니다. "
크레딧 : Codi Ann BackmanGrenache의 갱 "Savannah Rhea"Rosé를 누르십시오
"저는 항상 Kyle Knapp의 와인을 좋아했습니다. 그는 Press Gang Cellars의 소유주이자 와인 메이커입니다. 거의 모든 와인은 실제 이야기를 가지고 있습니다. 그의 와인의 많은 라벨은 솔직합니다. 레이블은 본질적으로 의미가 있지만 예술적으로 다채 롭지 않기 때문에 카일의 삶의 순간과 경험을 설명하기 때문에 의미가 있습니다. 많은 와인 레이블은 서핑을하거나 캘리포니아를 따라 여행하는 동안 찍은 사진입니다 Grenache의 'Savannah Rhea'rosé의 경우,이 레이블은 Milo, Savannah 및 Kyle의 어린 아들이 Savannah를 그린 초상화이며 매년 Kyle은이 와인을 그의 아내 Savannah에게 헌신으로 바칩니다. 그녀는 그와 그 가족을 위해하는 모든 일에 대해 감사합니다. 와인은 그 자체로는 맛있지 만 나에게 인상을 남긴 이야기입니다. 진정으로 훌륭한 와인에는 이야기가 있습니다. "
어디로 가야
이웃, 도시 또는 도시에서 가장 좋아하는 디자인 또는 건축 작품 : "도로를 건축의 한 형태로 계산할 수 있다면 바다 전망과 멀리 떨어진 협곡 국가 사이의 격차를 추적하는 산악 고속도로 인 카미노 시엘로 (Camino Cielo)를 셀 수있을 것입니다. 카미노의 꼭대기에는 멋진 전망이 있습니다."
최고의 농민 시장 : "산타 바바라에는 팝업 파머 스 마켓이 있지만 항상 나에게는 열심 인 것 같습니다. 모든 농산물이 어디에서 나오는지 정확히 알 수 있기 때문에 메사 프로듀스를 좋아합니다. 그들은 현지 농장, 양봉장, 빵집도 있습니다. 마치 시장을 보호하기 위해 사후에 가정했던 것처럼 재산을 돌아 다니는 고양이도 있습니다. 마치 식료품 점과 같습니다. "
가장 행복한 시간 : "산타 바바라에서 가장 행복한 시간은 와인 + 맥주입니다. 실제로는 행복한 시간이 아니지만 맥주 가격이 책정되는 방식으로 맥주를 마시고 돈을 저축하기에 좋은 곳입니다. Beachwood의 Amalgamator 또는 Enegren의 Maibock을 5 달러 미만으로 구입할 수 있습니다. 진지하게, 요즘 $ 5 미만의 우수한 맥주는 어디에서 찾을 수 있습니까? "
가장 싸고 쾌활한 레스토랑 : "콜드 스프링스 선술집! 그것은 약간의 운전이지만 그만한 가치가 있습니다. 이사는 San Marcos Pass 바로 위에있는 선술집으로 운전하고 20 온스 맥주와 갓 구운 트라이-팁 샌드위치. 나는 항상 사용 가능한 양 고추 냉이 소스에 내 샌드위치를 사용합니다. 주말에는 종종 블루스 음악 연주가 있습니다. 가족의 진정한 장소입니다. 바이커, 친구, 가족, 음악에 몸을 담그고 냄새 맡습니다. 협곡 참나무와 흩어져있는 소나무. "
최고의 커피 숍 : "아직 공개되지 않았지만 저 비둘기라는 현지 회사를 위해 로스팅합니다. 우리는 벽돌과 박격포를 여는 과정에 있습니다."
내가 방문객을 가지려면, 나는 그들을 데려 갈 것이다… "Makesmith Leather Company는 저의 아주 좋은 친구 인 Steve Soria의 소유입니다. Steve는 일종의 지역 전설이자 산타 바바라의 문화를 지키고 있습니다. 그는 3 세대 가죽 장인이며 그의 가족은 산타 바바라에 살고 있습니다. 모든 제품은 안장 가죽으로 만들어졌으며 사람들이 그곳에 갈 때 진정한 경험을합니다. 나에게 그것은 진정한 장인 정신을 나타냅니다-그의 제품은 느리지 만 정확하게 만들어집니다. 우리 문화에서 죽어 가고 있습니다.
"Bettina Pizzeria는 다음과 같이 거의"교묘하다 ". 산타 바바라에서 외식 할 곳을 생각할 때, 나는 Bettina를 생각한다. 나는 피자에 대한 독창적이고 일관된 갈망을 가지고 있으며, 그들은 훌륭한 일을한다. 피자와의 일반적인 연관성 인 명백히 맛있는 그리스 페스티벌보다 여기에서 그들은 빵을 버리고 48 시간 동안 곡물을 발효시킵니다. 여전히 나쁘지 않은 요리는 없었으며, 음료 프로그램은 훌륭합니다! 이 프로그램은 칵테일리스트와 와인리스트 사이에 매우 이탈리아에 영향을 미쳤습니다.
"Frequency Wine Company는 현지 치즈 전문점 인 C'est Cheese 바로 옆에 위치하고 있습니다.이 곳은 제가 가장 좋아하는 음식입니다. 이곳에 오는 대부분은 맛있는 와인을 마시는 것이 아닙니다. Zac Wasserman (소장 겸 와인 메이커)은 제가 정말로 누군가입니다. 그와 같이 와인 레이블을 처음부터 처음부터 성공적으로 시작한 사람은 거의 없었습니다.
"카미노 시엘로, 일몰을 잡으십시오. 그것을하는 가장 좋은 방법은 베티 나로 가서 피자를 먹은 다음 그 피자를 카미노로 데려가는 것입니다. 아름다움을 잡아서 맛있는 음식을 먹으십시오. 생명?"
