Allium cepa L. 또는 정원 양파는 백합 가족에서 가장 달콤한 냄새가 나는 꽃이 아니며 우리 중 일부를 눈물로 데려 간 혐의로 기소되었습니다. 그러나 백합과 가족의 마늘 류 속은 전 세계의 많은 요리에서 주요한 매우 맛있는 회원을 포함합니다. 양파는 전통적인 프랑스 요리에서 mirepiox (셀러리, 당근 및 양파)의 일부이며 케이준 요리의 "신성한 삼위 일체"(피망, 양파, 셀러리)입니다. 날것과 요리 된 양파와 그 친척들은 많은 인기있는 요리에 맛을 더합니다.
크레딧 : PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnions향신료
크레딧 : Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChives향신료 (Allium schoenoprasum L.)는이 식물의 다른 식물 인 구근 식물과 같습니다. 그러나 그들은 부드러운 녹색 상판으로 가장 유명합니다. 테이퍼 진 섬세한 잎은 샐러드에 사용되는 가벼운 양파 맛, 감자 토핑 및 장식용으로 사용됩니다. 그들은 야생에서 자랄 수 있으며 알래스카와 캐나다뿐만 아니라 낮은 48 개 주 출신입니다.
파
크레딧 : Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeks자란 봄 양파 (또는 파)처럼 보이는 파 (Allium porrum L.)는 전통적인 양파 맛이 있지만 다소 온화합니다. 약간 모래가 많은 토양에서 가장 잘 자라나, 파는 보통 모래 그릿을 제거하기 위해 철저한 청소가 필요합니다. 그들은 일반적으로 요리에 사용되며 때로는 양파 가족의 다른 구성원보다 건조하는 경향이 있지만 샐러드에 사용됩니다.
숄로
크레딧 : John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesShallots (Allium cepa var. aggregatum)는 일반적인 양파의 작은 버전처럼 보이지만 기술적으로는 다릅니다. 그들은 단일 전구를 생산하는 양파와 달리 클러스터에서 자랍니다. 그들은 양파 맛이 온화하며 소스, 샐러드 드레싱 또는 샐러드에서 생으로 자주 사용됩니다.
마늘
크레딧 : Jupiterimages / Photos.com / Getty Images 헤드와 마늘 정향양파로 널리 알려진 마늘 (Allium sativum L.)은 전 세계 요리에 사용됩니다. 마늘은 꽉 묶은 군집에서 샬롯과 다소 비슷하게 자랍니다. 마늘 구근의 전체 클러스터를 마늘의 "머리"라고하며, 각 개별 조각은 "정향"입니다. 맛은 다른 마늘 류 가족보다 독특하며 훨씬 강합니다. 일반적으로 원료를 사용할 때 더 적은 비율로 사용됩니다. 구워서 요리 할 때 마늘은 크게 녹아서이 매운 전구에 약간 달콤함을줍니다.
파
크레딧 : Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallions파 (Allium fistulosum)는 당신이 어디에서 왔는지에 따라 파, 파 또는 웨일스 양파라고도합니다. 그들은 파와 비슷한 디자인을 가지고 있습니다. 그러나 녹색 잎은 비어 있습니다. 이 특정 품종은 전구를 개발하지 않습니다. 파는 정원 양파와 매우 비슷하지만 약간 온화한 맛이 있습니다. 그들은 더 섬세한 구성과 맛이 요리 될 때 잘 견디지 않기 때문에 가장 일반적으로 생으로 사용됩니다.
