과일이 나무에서 익을 때 더 좋다고 들었을 것입니다. 그러나 사과의 경우에는 사실이지만 유럽과 동양의 배에는 해당되지 않습니다. 이 배는 약간 미숙하고 만지기가 어려울 때 가장 잘 수확됩니다. 그런 다음 배를 익히는 과정 인 에틸렌 가스 생산을 시작하기 위해 냉장 보관해야합니다. 대부분의 배는 자연적으로 자체 숙성을 촉발하기에 충분한 양으로 에틸렌을 생산해야합니다. 그러나 부적절하게 수확되거나 저온에 충분히 노출되지 않은 배는 궁극적으로 연화 및 숙성에 실패 할 수 있습니다.
배는 사과와 매우 비슷하게 자랍니다.배 종류
유럽, 동양 하이브리드 및 아시아 배는 세 가지 주요 유형의 배입니다. 다른 배 유형과 달리 아시아 배는 익었을 때에도 딱딱하게 남아 있습니다. 그들은 나무를 먹을 준비가되어 있으며, 가장 잘 익었을 때 가장 잘 선택됩니다. 그들은 둥근 모양과 선명한 질감으로 인해 일반적인 유럽 배와 쉽게 혼동되지 않습니다. 유럽의 배는 부드럽고 "배 모양"이며 쉽게 구할 수 있습니다. 오리엔탈 하이브리드는 적응력이 뛰어나지 만 거칠고 덜 바람직한 질감으로 인해 널리 보급되지는 않습니다.
배 숙성
상점에서 구입 한 배는 일반적으로 부드럽게 익고 익을 수 있도록 실온에서 시간이 필요합니다. 며칠 동안 이상적으로 화씨 65도에서 75도 사이의 배를 유지하십시오. 이는 숙성 호르몬 에틸렌의 생성을 유발해야합니다. 저온 저장은 숙성을 지연시킵니다. 과일은 냉장되는 한 단단하게 유지됩니다. 사과 나 바나나와 같은 다른 잘 익은 에틸렌을 생산하는 과일과 함께 종이 봉지에 배를 넣어 숙성 시간을 유도하거나 줄입니다. 다른 과일이 있으면 배에서 에틸렌 생산이 시작되고 종이 봉지에 가스가 포함되어 숙성 과정이 가속화됩니다.
배 수확
맛좋은 배는 적절한 수확이 필요합니다. 일반적으로 약간 미성숙 한 배를 선택하면 배가 너무 미숙 한 배보다 잘 익습니다. 나무에 너무 오래 방치하면 배의 핵심이 흐릿 해져 배의 맛이 떨어집니다. 반면에 배를 너무 일찍 집어 넣으면 부드러워지지 않고 썩을 수 있습니다. 가정 재배자는 배가 수확 준비가되었는지 확인하기 위해 어떤 징후를 찾아야하는지 알아야합니다. 우선 배는 실물 크기 여야합니다. 또한 수직 매달림 위치에서 수평 위치로 들어 올릴 때 쉽게 분리됩니다. 큰 나무 꼭대기의 과일은 계절에 처음 익는 경향이 있습니다. 또한 배의 피부는 거칠고 짜임새가 아닌 상대적으로 매끄럽고 밀랍을 느낄 것입니다.
배 냉각 요구 사항
유럽과 동양의 하이브리드 배 품종은 수확 후 제대로 성숙하기 위해 냉장 기간이 필요합니다. 이 차가워지지 않으면 성숙한 배는 익지 않고 단단하게 유지 될 수 있습니다. 이 냉각 시간 요구 사항은 품종에 따라 다릅니다. 일반적으로 수확 날짜가 늦은 배는 냉각 시간이 덜 필요합니다. 저온은 배를 자극하여 에틸렌 가스를 생성합니다. 수확 후 냉장에 따라 과일이 상업적으로 판매되기 때문에 이것은 상점에서 구입 한 배에는 문제가되지 않습니다.
